肉桂面包卷做法
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发布时间：2024-10-08 18:27
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时间：2024-11-29 23:34
肉桂面包卷做法，步骤清晰，烘焙爱好者必学。首先，将牛奶加热至微温，撒上干酵母搅拌均匀，鸡蛋打散备用。然后，将高筋面粉、低筋面粉、40克糖、盐放入盆中略拌匀，加入酵母牛奶、汤种、半个鸡蛋液揉成光滑的面团。接着，加入室温软化的黄油继续揉至面团变光滑，直至面筋扩展，可以拉出薄膜。将面团收到一个光滑的面团，放在抹过油的盆中，盖保鲜膜进行基本发酵（温度28度）40分钟左右至两倍大。
之后，调匀糖粉与温开水成为糖霜，肉桂粉与30克糖拌匀，葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡备用。将基本发酵完成的面团排气略排成一个长方形，下面撒适量干面粉，从中间擀开成长方形，下方边缘略按平。在擀好的面团上刷一层清水，均匀的撒上肉桂糖，下方按平处不要撒，以免无法收口。再撒上泡好的葡萄干，把面团由上往下卷起，将收口处捏紧。略整形后用刀切成8份，用筷子粘适量面粉，从面团中间按下，放在铺好锡纸并涂油的烤盘中做最后发酵（温度38度）约40分钟。
在发酵完成的面包上轻轻刷一层鸡蛋液，送入170度预热的烤箱中烘烤15分钟左右。烤好的面包稍放凉后淋上糖霜即可。这款肉桂面包卷，香甜的口感，细腻的质地，以及独特的肉桂香气，不仅能够满足味蕾，更能够带来烘焙的乐趣。无论是作为早餐、下午茶还是甜点，都是不错的选择。
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