香煎家常豆腐怎么做味道好?
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发布时间：2024-10-08 18:28
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时间：2024-10-17 08:05
【材料准备】
老豆腐：1块（约500克）
青蒜或葱：适量
姜：1小块
蒜：2-3瓣
生抽酱油：1大勺
蚝油：1大勺
糖：1小勺
水淀粉：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备豆腐：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。这样可以减少煎制时油花溅出，同时也能使豆腐煎得更酥脆。
腌制豆腐：在豆腐块上撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻拌匀，让豆腐入味。
准备辅料：将青蒜或葱切成小段，姜切成末，蒜切成片备用。
煎豆腐：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆腐块，中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。煎的过程中尽量不要频繁翻动豆腐，以免豆腐破碎。
调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽酱油、蚝油、糖和适量的水淀粉，搅拌均匀备用。
炒香料：在另一个锅中，倒入少许油，油热后放入姜末和蒜片，炒出香味。
加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让酱汁稍微收稠。
淋酱汁：将炒好的酱汁均匀地淋在煎好的豆腐上，撒上青蒜或葱段。
出锅：再将豆腐连同酱汁一起翻炒几下，让豆腐块充分吸收酱汁的味道。
装盘：将炒好的香煎家常豆腐装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更适合煎制，不易破碎。
煎豆腐时，可以先用中火让油温上来，再转小火慢慢煎，这样豆腐更容易煎得金黄酥脆。
如果喜欢更多口感，可以在煎豆腐前，将豆腐块裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样煎出来的豆腐外皮会更加酥脆。
酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味可以多加糖，喜欢咸味可以适量增加酱油或蚝油。
香煎家常豆腐的关键在于煎豆腐和调酱汁，两者都要做到位，才能保证这道菜的美味。
总之，按照以上步骤，你可以在家轻松做出一道色香味俱佳的香煎家常豆腐，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。
