怎么自制好吃又正宗的苦瓜酿肉?

发布网友发布时间：2024-10-08 15:13

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热心网友时间：2024-11-10 11:34

苦瓜酿肉是一道传统的中式菜肴，主要由苦瓜和猪肉馅组成，口感鲜美，营养丰富。下面是一种自制好吃又正宗的苦瓜酿肉的做法：
材料：
苦瓜 2-3根
猪肉馅 300克
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
酱油 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐适量
胡椒粉适量
生粉适量
鸡蛋 1个
香油适量
葱花适量
油适量
步骤：
准备苦瓜，将苦瓜洗净，切成大约5厘米长的段，然后用小刀将苦瓜中间的瓤挖掉，形成一个可以填充肉馅的空腔。
将猪肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、生粉和鸡蛋，搅拌均匀，使肉馅上劲。可以适量加入一些切碎的葱花增加香气。
将调好的肉馅填充进苦瓜段中，填满后两端可以用苦瓜片封住，防止肉馅在烹饪过程中流出。
锅中加入适量的油，油热后将填充好的苦瓜段放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。
煎好的苦瓜酿肉取出备用。锅中留底油，可以加入一些蒜末和姜片爆香，然后加入适量的水或高汤，调入适量的盐、酱油和白糖，将煎好的苦瓜酿肉放回锅中，用中小火煮约10-15分钟，让苦瓜充分吸收汤汁的味道。
汤汁快收干时，可以加入适量的生粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，出锅前滴入几滴香油增加香气。
将苦瓜酿肉摆盘，淋上浓稠的汤汁，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
苦瓜在挖去瓤的时候要小心，不要挖破苦瓜壁。
肉馅要调得稍微有点咸，因为苦瓜本身带有苦味，肉馅的味道可以适当中和苦瓜的苦味。
煎苦瓜酿肉时火不要太大，以免外焦里生。
煮苦瓜酿肉时可以根据个人口味调整汤汁的味道，喜欢酸甜口味的可以适量加入一些番茄酱或者醋。
通过以上步骤，你就可以在家自制出既好吃又正宗的苦瓜酿肉了。这道菜色香味俱全，苦瓜的清香与肉馅的鲜美相得益彰，是一道非常受欢迎的家常菜。