食品中微生物限量标准内容简介

发布网友发布时间：2024-10-08 13:09

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热心网友时间：2024-11-13 22:43

食品安全的关键挑战在于防止致病微生物和毒素导致的食源性疾病。各国通过实施科学的管理体系，如HACCP，来控制食品在生产、运输、储存和销售过程中的污染。然而，由于饮食习惯、风险保护水平等因素的多样性，不同国家和地区对食品中微生物含量的限制标准并不统一，这给进出口食品贸易带来了挑战。据统计，2008年我国在进口食品中发现了693批次微生物含量超标，同时也有177批次出口食品因同样的问题受到国外通报。

为了帮助进出口食品生产贸易企业及管理部门更好地理解和应对国内外的微生物限量标准，我们整理了来自澳大利亚、新西兰、韩国、加拿大、美国、南非、欧盟、日本、新加坡、以色列、印度、中美洲以及中国香港等主要贸易伙伴的食品安全法规，包括FAO/WHO联合食品法典委员会（CAC）和我国的相关规定，共收录了约4000项有效的微生物限量标准。本书力求忠实原文表述，条目的顺序与法规原文一致，并按照各国中文名称的拼音排序。每项标准后，我们提供了法规的原始来源、更新日期或版本信息，方便读者查证和追踪。