切面切面简介
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发布时间：2024-10-08 15:09
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时间：2024-10-13 12:42
切面，作为尤溪地区的传统面食，深受当地居民喜爱，尤其在节庆或家庭聚会时不可或缺。
切面因其面条较粗的特性，被外地游客形象地称为“大条面”。在居家食用时，切面具有多种烹饪方式，包括热拌、煮和炒等。热拌在家庭中较为普遍，尤其在老人做寿时，最后一道“长寿面”通常会选用热拌的切面。
切面的制作传统上以手工为主，但现在多采用机械化生产。机制面在口感上通常优于手工面，这是因为手工制作的切面需要经过多次折叠和反复碾压，以确保面条滑溜有韧性。而机械生产则能够轻松满足这一点，提供更加均匀的口感。
在居家食用时，热拌是最简便且受欢迎的烹饪方法。热拌的制作方法是将大量水烧开后加入面条，煮至面条完全熟透，然后装入盆中。随后，加入酱油、精盐、味精、蒜头醋（蒜泥与香醋混合浸泡）、葱头油（猪油加入葱白炸香）和葱花进行均匀搅拌，即可完成热拌切面的制作。
如果选择煮面或炒面，可以先将配料下锅调味煮熟或炒熟，然后将切面放入沸水锅中焯水，捞起后加入煮开的汤水或与配料一同炒匀，即可完成美味的煮面或炒面。
扩展资料
切面，俗称“面”、“水面”、“面条子”，古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；是尤溪传统的面食之一，逢年过节居家必备。由于此面条有较粗的特征，外地人品尝后便形象地称之为“大条面”。
