土豆炖肉的做法(这些技巧需要掌握)
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发布时间：2024-10-08 23:46
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时间：2024-10-31 05:58
原料：
土豆、五花肉。
辅料：
香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒。
主要做法
1、土豆洗净去皮切成块；五花肉切小块；香葱切葱花；
2、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；
3、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水（没过食材即可）、盐、酱油；
4、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。
二、土豆炖肉的做法
1.将牛肉洗净，切成厚片
2.用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟
3.将土豆去皮，洗净后切块
4.将胡萝卜去皮，洗净后切块
5.洋葱去皮，洗净切粗条
6.将煮过的牛肉片捞出，用温水冲洗净浮沫
7.炒锅中倒入油，待油温略高后下入洋葱翻炒
8.放入土豆块和胡萝卜块翻炒
9.放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖
10.倒入适量开水，水量要没过食材，放入姜、香叶、山楂片
11.大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时左右至熟，放入鸡精，搅匀
12.另用一干净的煮锅，倒入少量水，水开后放入少许碱面、盐、油，放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中，摆上荷兰豆点缀即可
三、烹饪技巧
1、炖牛肉选择略带少许肥肉的，炖时加入山楂或山楂片，肉质会较软烂不柴。
2、砂糖味道更加清甜，是剧中的秘方噢。
3、煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油，可以使其颜色鲜艳。
