怎么自制香辣可口的椒麻金针菇?
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发布时间：2024-10-08 22:23
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时间：2024-12-05 04:08
材料准备：
金针菇：200克
大蒜：3瓣
小米辣或干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：一小把
生抽（酱油）：2汤匙
香醋或白醋：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香菜：适量（切碎，用于装饰）
芝麻油：1茶匙
食用油：适量
制作步骤：
**金针菇处理：**先将金针菇洗净，去掉根部的硬末端，然后撕成细丝或者切成小段，这样更容易入味。
**蒜末和辣椒准备：**将大蒜剥皮，切成末。如果使用小米辣，也将其切成小圈或者末；如果使用干辣椒，可以剪成小段。
**炒制金针菇：**在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和辣椒，快速翻炒出香味。然后加入金针菇，快速翻炒至金针菇变软，出水。
**调味：**在金针菇快熟的时候，加入盐、鸡精（或味精）、白糖进行调味，根据个人口味调整。
**出锅前加醋：**在金针菇快出锅前，加入香醋，迅速翻炒均匀，这样可以保持醋的酸味。
**制作椒麻油：**在一个耐热的小碗中，放入花椒和适量的食用油，用小火慢慢加热至花椒变色，注意不要烧焦。然后过滤掉花椒，留下椒麻油。
**拌制：**将炒好的金针菇放入大碗中，加入生抽、椒麻油和芝麻油，拌匀。
**装盘：**将拌好的金针菇装盘，撒上切碎的香菜作为点缀。
**最后步骤：**可以根据个人喜好，再撒上一些炒香的芝麻或者葱花增加风味。
小贴士：
金针菇不要炒得太久，以免失去脆嫩的口感。
调整辣椒和花椒的用量，可以根据个人口味来决定菜品的辣度和麻度。
醋的加入要快速，且在出锅前加入，以保持其鲜明的酸味。
椒麻油的制作要注意火候，避免烧焦，以免产生苦味。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的椒麻金针菇，既适合下饭，也可以作为开胃小菜，享受美食的同时也能激发味蕾，带来不一样的舌尖体验。
