财鱼片制作要诀

发布网友发布时间：2024-10-08 22:33

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热心网友时间：2024-12-13 05:30

制作财鱼片的步骤如下：

首先，将新鲜的鱼肉切成精确的规格，鱼片厚度为3厘米，宽度为2.5厘米。然后，确保鱼片均匀地裹上浆液，这是关键的一步，它能让鱼片在烹饪过程中更加嫩滑。

在热油炸制过程中，火候的掌握至关重要。当油温升高时，应迅速将锅移离火源，以防止鱼片过早变黄，保持其原有的洁白色泽。

至于芡汁的制作，务求清澈透亮。在加入湿淀粉时，切记要轻柔地倒入，避免剧烈搅拌，让淀粉有充足的时间充分熟透，形成滑溜的汤底，为财鱼片增添美味。

最后，由于财鱼片经过了炸制，需要准备充足的熟猪油，大约500克，以保证炸制过程的顺利进行和最终菜肴的口感。这一步是整个烹饪过程中的一个准备环节，不容忽视。

扩展资料

财鱼片是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，财鱼片以蚕豆为主要材料，烹饪以干烧为主。“财鱼片”为天门地区传统名菜。色泽洁白，滑嫩爽口。