怎样去除蔬果上的农药

发布网友发布时间：2024-10-08 21:16

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热心网友时间：2024-10-08 21:40

用盐洗蔬果

盐在蔬果上的农药成分多为偏脂溶的物质，如果使用盐水清洗，盐水对脂溶化合物的溶解度不好，而且稀释后的盐水大多使用浸泡方式处理，效果不比用清水冲洗干净。

用小苏打洗蔬果

小苏打的化学名称是碳酸氢钠，具有弱硷，常用于食品中和酸。不过有许多酸农药，在硷环境中，降解速度会变快。像是常用在十字花科蔬菜或叶菜类的杀虫剂马拉松，在pH7环境中半降解周期为六天，pH9食半降解周期仅需半天。但是一般洗菜通常都是十几分钟就完成，因此短时间使用小苏打清洗的效果未必比清水冲洗来得好。

用醋洗蔬果

醋具有酸，因此用醋清洗使用杀虫剂马拉松的蔬果，反而会延长降解时间，去除农药效果适得其反，同时醋的味道会留在蔬果上，如果生食未经烹调，则会影响食物的风味。

用清水洗蔬果

由此可见，清水冲洗的效果是好的。清洗之外，可以采取加热、烹煮等的方式让残留农药分解、随蒸气挥散或溶入油水中。