清蒸白菜卷的制作步骤是什么?

发布网友发布时间：2024-10-08 20:18

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热心网友时间：2024-10-14 02:41

清蒸白菜卷是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的白菜与各种馅料结合，通过蒸的方式使食材的味道充分融合，既保留了食材的原汁原味，又减少了油脂的摄入，是一道健康美味的低脂肪菜肴。下面是制作清蒸白菜卷的详细步骤：
【材料准备】
新鲜白菜叶几片（根据需要的分量来定）
肉馅（猪肉或者鸡肉馅，也可以是虾仁，根据个人口味选择）
香菇几朵（切碎）
胡萝卜半根（切成细丝）
青葱一根（切成葱花）
姜一小块（切成末）
盐适量
鸡精或味精少许
白胡椒粉适量
生抽酱油适量
香油几滴
水淀粉适量（用于调馅）
【制作步骤】
准备食材：将白菜叶洗净，用开水焯一下，使其变软，便于卷曲。香菇、胡萝卜切细碎备用。青葱切成葱花，姜切成末备用。
调馅：将肉馅放入碗中，加入切好的香菇、胡萝卜丝、葱花、姜末，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽酱油和几滴香油，搅拌均匀。然后加入适量的水淀粉，继续搅拌至馅料粘稠，这样可以使馅料更加紧实，易于包裹。
包裹馅料：取一片焯好的白菜叶，铺平在案板上，去掉硬梗部分。将调好的馅料放在白菜叶的一端，量不要太多，以免包裹时馅料溢出。然后将白菜叶卷起来，卷成筒状，两端可以用牙签固定，防止蒸制过程中散开。
上锅蒸制：在蒸锅中加水烧开，将包好的白菜卷放入蒸盘中，注意摆放时要留出适当的间隙，以便蒸汽能够均匀地穿透每一根白菜卷。盖上锅盖，大火蒸约10-15分钟，具体时间根据白菜卷的大小和蒸锅的火力来调整。
出锅装盘：蒸好的白菜卷取出，拔掉牙签，摆放在盘中。可以根据个人喜好，撒上一些葱花增加色泽和香气。
做汤汁：将蒸白菜卷时留下的汤汁倒入锅中，根据口味可以适量加入生抽、盐等调味料，烧开后勾芡，淋在白菜卷上即可。
上桌享用：一道清蒸白菜卷就制作完成了，趁热食用，口感鲜嫩，营养丰富。
这道菜的关键在于馅料的调味和白菜叶的包裹技巧。馅料要调味足，这样蒸出来的白菜卷才会鲜美可口。包裹时要注意不要将白菜叶弄破，否则馅料容易在蒸制过程中流失。此外，蒸制的时间不宜过长，以免白菜卷变得过于软烂，失去了口感。