酸奶蛋糕的正宗做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-08 20:39

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热心网友时间：2024-12-03 00:56

酸奶蛋糕，又称酸乳酪蛋糕或者酸奶油蛋糕，是一种以酸奶为主要原料的甜点。这种蛋糕口感细腻，酸甜适中，非常受到大众的喜爱。下面是一种比较传统的酸奶蛋糕的做法：
材料准备：
低筋面粉 200克
酸奶 200克
细砂糖 150克
鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
植物油 60克
泡打粉 1小勺
苏打粉 1/2小勺
香草精 1小勺（可选）
柠檬汁 1小勺（可选）
步骤：
预热烤箱至180摄氏度。
将低筋面粉、泡打粉和苏打粉混合过筛，确保没有颗粒，放置备用。
在一个大碗中，将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
慢慢加入植物油，继续搅拌均匀。
加入酸奶，继续搅拌至完全融合。
如果有香草精和柠檬汁，也可以在这一步骤中加入。
将过筛的面粉混合物分次加入蛋黄糊中，每次加入后都要轻轻搅拌至刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
在另一个干净的碗中，将蛋白打至干性发泡，即打到提起打蛋器时，蛋白能够拉起直立的尖角。
将打发的蛋白分三次加入到面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，让面糊中的大气泡跑出来。
放入预热好的烤箱中，烤约40-50分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能够干净无湿面糊地拔出。
烤好后，将蛋糕连同模具一起从高处倒扣在网架上，冷却后脱模。
注意事项：
酸奶最好选择原味的，不含果粒和糖分的。
蛋白打发时，为了保证稳定性，建议使用冷藏的蛋白。
烤制时间和温度根据实际烤箱情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
蛋糕冷却后最好放置一段时间，让其充分回缩和定型，这样切片时会更加完整美观。
以上就是一种比较传统的酸奶蛋糕的做法，不同地区和文化背景下，酸奶蛋糕的做法可能会有所不同，可以根据个人口味进行适当的调整。