叙府小磨麻油小磨麻油同机榨麻油的区别

发布网友发布时间：2024-10-09 03:11

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热心网友时间：2024-11-16 01:03

在标准执行上，小磨麻油与机榨麻油有所差异。尽管两者均遵循GB8233-2008标准，但国家标准对它们的具体要求有所区分：

色泽方面，小磨麻油的色泽要求红素不超过11，呈现出亮丽的棕红色，而机榨麻油的允许红素略高，颜色偏向暗红，显得较为暗淡。
在280℃加热试验中，小磨麻油要求无析出物，保持清澈，而机榨麻油则允许有析出物，导致其外观相对暗淡且浑浊。

在加工工艺上，小磨麻油的处理更为精细。首先，芝麻经过精心挑选和水洗，去除杂质及潜在有害物质，然后进行2小时沥干。这个过程中，芝麻吸收水分并处于萌发状态，通过生物呼吸产生有益的有机物质，为香油提供功能性营养成分。

相比之下，机榨工艺则略显简单，仅经过筛选和烘炒。由于芝麻没有经过前期的浸泡和萌发，无法充分激活对人体有益的活性物质，因此在香油的功效上，如保护血管和延缓衰老等，机榨麻油可能不如小磨麻油表现得明显。

最后，在油分离的过程上，小磨和机榨的工艺差异也体现在细节上，但具体的工艺内容这里并未详细说明。

扩展资料

叙府小磨麻油，宜宾传统名特产（小磨香油最早源于河南省驻马店市）。以白芝麻为原料，炒干后用石制小磨推制为麻酱，再经加热榨取而成。色泽金黄光亮，香味馥郁，用以作调味品，既增食欲，又富营养，被誉为“一滴香”；且具有药用及保健价值。