香辣牙签牛肉做法

发布网友发布时间：2024-10-09 03:30

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热心网友时间：2024-11-24 05:28

首先，将牛肉切成大约拇指大小的颗粒，然后进行腌制。在碗中，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，再加入适量的水淀粉，搅拌均匀。接下来，将孜然的颗粒和粉末、辣椒粉、花椒粉以及芝麻混合在一起，倒入一半的腌料，然后用手抓捏牛肉粒，确保每粒都被充分腌制。这个过程需要至少15-20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

腌制完成后，将牛肉粒按照每根牙签3个的分量依次串好，形成美味的牙签牛肉串。准备工作完成后，我们开始烹饪。将油加热至八成热，然后将串好的牛肉串放入锅中，用高温快速炸制大约1-2分钟，直到牛肉表面微焦，呈现出诱人的色泽。

接着，将炸好的牛肉串捞出，然后切换到大火，将剩余的腌制料倒入细密的漏勺中。再次将牛肉串放入锅中，这次用高温快速炸半分钟，让每根牙签都裹满香辣的酱汁。最后，用漏勺将牛肉串提起，让多余的油份沥干，这样就可以得到外酥里嫩，香辣可口的牙签牛肉了。