学校食堂食物中毒预防措施

发布网友发布时间：2024-10-09 02:31

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热心网友时间：2024-11-24 16:37

学校食堂卫生监督和管理的任务主要是防止来自各方面因素引起的食物中毒事故，所以说一个完善的食堂管理制度可以减少食物中毒的出现，所以说如何保障校园食堂饮食安全
是当下学校需要做的事情。
学校食堂食物中毒预防措施
1、原料采购。
采购原料、辅料必须向供货方索取卫生许可证及产品卫生检验报告。肉类、禽类应向供货方索取检疫合格证明。不符合要求的原料拒绝采购。蔬菜可从有关部门认可的无公害蔬菜基地进货，或进货后用农药速测卡对农药残留量进行测试。在库房中的原、辅料要有生产日期、保质期登记.并定期检查。不能使用不符合卫生要求的原、辅料。依原料的性质采用不同的保存方式。蔬菜应当日采购，当日使用，若贮存.应在0℃左右。容易*的原料要冷藏保存，禽畜肉贮存在零下15℃以下，水产品贮存在零下18℃以下，蛋类、豆制品贮存在0℃左右。
2、食品烹调加热。
食品内部最低温度应达到70'C .扁豆感官检查应达到所有扁豆由青绿色变为深褐色。严禁购买、存放和使用亚*钠.严禁使用剩饭菜制作营养餐。
3、容器餐盒消毒。
盛装热菜的容器和反复使用的餐盒每次使用之前必须进行热力消毒。煮沸消毒保持1000C，作用5分钟以上:蒸汽消毒保持1000C ，作用10分钟以上。容器在使用过程中严禁鬓放。使用一次性餐盒的，在餐盒的贮运过程中要防止污染。
4、从加工至食用时间不超过3小时。
在营养餐外包装上标注出锅时间和食用时限。运输分餐装盒至学生食用的时间过长或温度控制不适宜，可能造成致病菌繁殖。食堂承包
裕祥安全网
建议说想要杜绝出现学校食堂食物中毒现象，最好的办法就是对食堂进行统一管理，对于食堂内部的设施进行消毒，采购的食材等都要保证人体吃下去安全，这些校园安全知识
都是大家需要了解的事情。