山梨酸钾属于什么东西？？？？？作为食品添加剂～山梨酸钾对人的身体都有哪些危害？？？？？
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发布时间：2022-05-07 11:16
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时间：2023-10-28 14:43
山梨酸钾为一种防腐剂在酸性水溶液中可借助H+使山梨酸根部分抑制细菌繁殖(酸性大时直接发生置换反应生成不溶于水的固体白色山梨酸失效)，是相对于苯甲酸钠和脱氢乙酸钠外的绿色防腐成分。在符合国标gb2760的添加量之内对人体无健康影响。因山梨酸钾也可被生物分解利用所以一般不能保持太久。
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时间：2023-10-28 14:44
山梨酸钾是比较安全的，比苯甲酸钠的药害少。
山梨酸钾广泛用作食品防腐剂。面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品当中允许使用的浓度为0.02%至0.1%。肉类制品可添加1%山梨酸钾。同时山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中应用较广并且防腐效果理想。山梨酸钾最大用量是0.28/kg。使用山梨酸钾处理包装材料，能够延长面包以及干酷等食品保存期限。鉴于单一食品添加剂在应用的局限性以及物理性能方面的*，国内外目前大力研发复合型的食品添加剂，从而发挥协同效应以达到最佳的效果。
（1）蔬菜和水果中的应用
新鲜的蔬菜和水果如果不及时进行防腐保鲜处理很快就会失去光泽、水分，表面干皱并且很容易产生霉菌导致腐烂，从而造成不必要的浪费。若蔬菜和水果的表面使用山梨酸钾保鲜剂后，在温度高达30℃的情况下可以保存一个月之久，还能够保持蔬菜和水果的绿色度不发生改变。表面被喷洒山梨酸钾保鲜液的苹果，常温下贮存4个月后，仅有5%左右的苹果发生腐烂变质的现象。山梨酸钾甚至还可以防止蔬菜罐头外包装的马口铁氧化生锈。
（2）肉制品中的应用
将熏制火腿、干香肠、肉干和类似的其他干肉制品，用适当浓度的山梨酸钾溶液进行短暂性浸泡，从而实现防腐保鲜。肉灌肠类制品例如牛肉肠、猪肉肠等可以在生产过程中的剁肉环节直接加入适量的山梨酸钾，待制成成品之后，将浓度为5%的山梨酸钾溶液喷洒于其表面实现防腐保鲜。也可以直接在一般的肉料、肉馅里添加适量的山梨酸钾进行防腐保鲜。生鲜鸡肉、熟鸡肉都可以通过使用不同配方、不同浓度的山梨酸钾保鲜溶液浸泡的方式，来提高保鲜效果、延长保质期。表面被喷洒了山梨酸钾保鲜液的生鲜禽肉相对于未被喷洒过保鲜液的同类食品明显延长了腐烂变质的时间，保鲜时间是对比样品的两倍。
（3）水产制品中的应用
鱼肉香肠中添加0.1%至0.2%的山梨酸和山梨酸钾混合防腐剂后，在温度高达30℃的条件下贮存两个星期，产品不会腐烂变质，而相同环境条件下的对照样品贮存一个星期后就会腐烂变质。当温度保持在10至15℃、鱼肉香肠内部pH值控制在小于6时，这种香肠可以贮存七个星期而不腐烂变质。一般情况下鱼糕制品的pH值在6.8至7.2之间，可以使用山梨酸钾或其与山梨酸的混合物进行防腐保鲜。但在使用混合物时，一定要控制山梨酸的比例，因为山梨酸属于酸性防腐剂，而鱼糕制品处于pH值较低条件下，其弹性会受到影响。所以为了合理解决这一矛盾，必须降低混合物中山梨酸的含量。鱼干制品相对比较干燥，一般情况下水分含量低于30%的产品，不会产生细菌腐烂现象，但是很容易发生霉变。如果在鱼干制品中添加适量的山梨酸钾，就能够有效防止这种霉变现象的发生。熏鱼制品可以在熏制过程前、过程中或过程后喷洒5%至10%浓度的山梨酸钾溶液进行防腐保鲜。经酱油烹煮过的鱼虾在添加适量的山梨酸钾后，可以在温度为10至15℃的条件下，贮存两个月而不会腐烂变质。彻底清洗干净后的鲜鱼、虾或其他生鲜水产品，浸入适当浓度的山梨酸钾保鲜溶液20秒钟后取出，去除保鲜溶液后冷藏，可以有效延长其保质期。
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时间：2023-10-28 14:44
（参考GB 1886.39-2015食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾）
反,反-2,4-己二烯酸钾
C6H7KO2
CH3CH=CHCH=CHCOOK
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。
国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。合格产品中的食品添加剂是没有什么危害的。
山梨酸钾是一低毒高效的食品添加剂，正常使用有利于食品保鲜，过量食用可能会导致我们出现过敏以及肠胃消化异常等情况等。
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时间：2023-10-28 14:45
山梨酸钾为白色至浅*的鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色，易溶于水。山梨酸钾是由碳酸钾或氢氧化钾与山梨酸反应合成，1945年美国人发现山梨酸钾具有很好的防霉作用，随后被作为一种防腐剂广泛应用于食品行业中。其实它是一种酸性防腐剂，即在酸性食品中的防腐效果更好，例如在酸奶及豆制品中具有防霉作用，在新鲜的禽、鱼、肉中有抑制细菌生长的作用并且能有效的推迟腌肉和气调包装的冷藏新鲜鱼中的毒素的生成。山梨酸钾的广泛应用于其低毒性密不可分，它在人体正常的新陈代谢下，大部分会以二氧化碳和水的形式排出，对人体基本无害，且对食品风味无不良影响，是目前国际上公认的最安全的食品化学防腐剂之一，60kg重的*，每日摄入1.5g以下的山梨酸钾不会产生副作用按照国标中的标准就相当于每天吃1.5kg的肉灌肠。动物实验证实山梨酸钾没有致畸、遗传毒性。山梨酸钾的毒性比苯甲酸小，其日允许摄入量是苯甲酸的五倍，相对来说更安全，在食品生产过程中，以山梨酸钾代替苯甲酸钾和苯甲酸钠，有利于提高食品的安全性，符合健康消费的潮流。
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时间：2023-10-28 14:43
山梨酸钾为一种防腐剂在酸性水溶液中可借助H+使山梨酸根部分抑制细菌繁殖(酸性大时直接发生置换反应生成不溶于水的固体白色山梨酸失效)，是相对于苯甲酸钠和脱氢乙酸钠外的绿色防腐成分。在符合国标gb2760的添加量之内对人体无健康影响。因山梨酸钾也可被生物分解利用所以一般不能保持太久。
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时间：2023-10-28 14:44
山梨酸钾是比较安全的，比苯甲酸钠的药害少。
山梨酸钾广泛用作食品防腐剂。面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品当中允许使用的浓度为0.02%至0.1%。肉类制品可添加1%山梨酸钾。同时山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中应用较广并且防腐效果理想。山梨酸钾最大用量是0.28/kg。使用山梨酸钾处理包装材料，能够延长面包以及干酷等食品保存期限。鉴于单一食品添加剂在应用的局限性以及物理性能方面的*，国内外目前大力研发复合型的食品添加剂，从而发挥协同效应以达到最佳的效果。
（1）蔬菜和水果中的应用
新鲜的蔬菜和水果如果不及时进行防腐保鲜处理很快就会失去光泽、水分，表面干皱并且很容易产生霉菌导致腐烂，从而造成不必要的浪费。若蔬菜和水果的表面使用山梨酸钾保鲜剂后，在温度高达30℃的情况下可以保存一个月之久，还能够保持蔬菜和水果的绿色度不发生改变。表面被喷洒山梨酸钾保鲜液的苹果，常温下贮存4个月后，仅有5%左右的苹果发生腐烂变质的现象。山梨酸钾甚至还可以防止蔬菜罐头外包装的马口铁氧化生锈。
（2）肉制品中的应用
将熏制火腿、干香肠、肉干和类似的其他干肉制品，用适当浓度的山梨酸钾溶液进行短暂性浸泡，从而实现防腐保鲜。肉灌肠类制品例如牛肉肠、猪肉肠等可以在生产过程中的剁肉环节直接加入适量的山梨酸钾，待制成成品之后，将浓度为5%的山梨酸钾溶液喷洒于其表面实现防腐保鲜。也可以直接在一般的肉料、肉馅里添加适量的山梨酸钾进行防腐保鲜。生鲜鸡肉、熟鸡肉都可以通过使用不同配方、不同浓度的山梨酸钾保鲜溶液浸泡的方式，来提高保鲜效果、延长保质期。表面被喷洒了山梨酸钾保鲜液的生鲜禽肉相对于未被喷洒过保鲜液的同类食品明显延长了腐烂变质的时间，保鲜时间是对比样品的两倍。
（3）水产制品中的应用
鱼肉香肠中添加0.1%至0.2%的山梨酸和山梨酸钾混合防腐剂后，在温度高达30℃的条件下贮存两个星期，产品不会腐烂变质，而相同环境条件下的对照样品贮存一个星期后就会腐烂变质。当温度保持在10至15℃、鱼肉香肠内部pH值控制在小于6时，这种香肠可以贮存七个星期而不腐烂变质。一般情况下鱼糕制品的pH值在6.8至7.2之间，可以使用山梨酸钾或其与山梨酸的混合物进行防腐保鲜。但在使用混合物时，一定要控制山梨酸的比例，因为山梨酸属于酸性防腐剂，而鱼糕制品处于pH值较低条件下，其弹性会受到影响。所以为了合理解决这一矛盾，必须降低混合物中山梨酸的含量。鱼干制品相对比较干燥，一般情况下水分含量低于30%的产品，不会产生细菌腐烂现象，但是很容易发生霉变。如果在鱼干制品中添加适量的山梨酸钾，就能够有效防止这种霉变现象的发生。熏鱼制品可以在熏制过程前、过程中或过程后喷洒5%至10%浓度的山梨酸钾溶液进行防腐保鲜。经酱油烹煮过的鱼虾在添加适量的山梨酸钾后，可以在温度为10至15℃的条件下，贮存两个月而不会腐烂变质。彻底清洗干净后的鲜鱼、虾或其他生鲜水产品，浸入适当浓度的山梨酸钾保鲜溶液20秒钟后取出，去除保鲜溶液后冷藏，可以有效延长其保质期。
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（参考GB 1886.39-2015食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾）
反,反-2,4-己二烯酸钾
C6H7KO2
CH3CH=CHCH=CHCOOK
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。
国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。合格产品中的食品添加剂是没有什么危害的。
山梨酸钾是一低毒高效的食品添加剂，正常使用有利于食品保鲜，过量食用可能会导致我们出现过敏以及肠胃消化异常等情况等。
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时间：2023-10-28 14:45
山梨酸钾为白色至浅*的鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色，易溶于水。山梨酸钾是由碳酸钾或氢氧化钾与山梨酸反应合成，1945年美国人发现山梨酸钾具有很好的防霉作用，随后被作为一种防腐剂广泛应用于食品行业中。其实它是一种酸性防腐剂，即在酸性食品中的防腐效果更好，例如在酸奶及豆制品中具有防霉作用，在新鲜的禽、鱼、肉中有抑制细菌生长的作用并且能有效的推迟腌肉和气调包装的冷藏新鲜鱼中的毒素的生成。山梨酸钾的广泛应用于其低毒性密不可分，它在人体正常的新陈代谢下，大部分会以二氧化碳和水的形式排出，对人体基本无害，且对食品风味无不良影响，是目前国际上公认的最安全的食品化学防腐剂之一，60kg重的*，每日摄入1.5g以下的山梨酸钾不会产生副作用按照国标中的标准就相当于每天吃1.5kg的肉灌肠。动物实验证实山梨酸钾没有致畸、遗传毒性。山梨酸钾的毒性比苯甲酸小，其日允许摄入量是苯甲酸的五倍，相对来说更安全，在食品生产过程中，以山梨酸钾代替苯甲酸钾和苯甲酸钠，有利于提高食品的安全性，符合健康消费的潮流。
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时间：2023-10-28 14:45
山梨酸钾的制作主要以山梨酸为原料，通过化学方法制得，并非从山梨中提取。
山梨酸钾作为防腐剂在食品工业中使用非常广泛，肉、蛋、鱼制品、果蔬保鲜、饮料、酱油、果汁、预调酒、化妆品等中都常会用到。
山梨酸钾属于低毒的防腐剂，在安全剂量范围内不会产生副作用，其毒性是苯甲酸的五分之一，人体代谢后以二氧化碳和水的形式排出。
所以不要觉得是食品添加剂就一定对人体有害，如果没有这些添加剂，食物又如何能够保存的更永久了。
也不要因为有这些添加剂就放弃了想吃的东西，那你可能真的要去吃草了。
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时间：2023-10-28 14:45
山梨酸钾的制作主要以山梨酸为原料，通过化学方法制得，并非从山梨中提取。
山梨酸钾作为防腐剂在食品工业中使用非常广泛，肉、蛋、鱼制品、果蔬保鲜、饮料、酱油、果汁、预调酒、化妆品等中都常会用到。
山梨酸钾属于低毒的防腐剂，在安全剂量范围内不会产生副作用，其毒性是苯甲酸的五分之一，人体代谢后以二氧化碳和水的形式排出。
所以不要觉得是食品添加剂就一定对人体有害，如果没有这些添加剂，食物又如何能够保存的更永久了。
也不要因为有这些添加剂就放弃了想吃的东西，那你可能真的要去吃草了。
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时间：2023-10-28 14:43
山梨酸钾为一种防腐剂在酸性水溶液中可借助H+使山梨酸根部分抑制细菌繁殖(酸性大时直接发生置换反应生成不溶于水的固体白色山梨酸失效)，是相对于苯甲酸钠和脱氢乙酸钠外的绿色防腐成分。在符合国标gb2760的添加量之内对人体无健康影响。因山梨酸钾也可被生物分解利用所以一般不能保持太久。
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山梨酸钾是比较安全的，比苯甲酸钠的药害少。
山梨酸钾广泛用作食品防腐剂。面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品当中允许使用的浓度为0.02%至0.1%。肉类制品可添加1%山梨酸钾。同时山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中应用较广并且防腐效果理想。山梨酸钾最大用量是0.28/kg。使用山梨酸钾处理包装材料，能够延长面包以及干酷等食品保存期限。鉴于单一食品添加剂在应用的局限性以及物理性能方面的*，国内外目前大力研发复合型的食品添加剂，从而发挥协同效应以达到最佳的效果。
（1）蔬菜和水果中的应用
新鲜的蔬菜和水果如果不及时进行防腐保鲜处理很快就会失去光泽、水分，表面干皱并且很容易产生霉菌导致腐烂，从而造成不必要的浪费。若蔬菜和水果的表面使用山梨酸钾保鲜剂后，在温度高达30℃的情况下可以保存一个月之久，还能够保持蔬菜和水果的绿色度不发生改变。表面被喷洒山梨酸钾保鲜液的苹果，常温下贮存4个月后，仅有5%左右的苹果发生腐烂变质的现象。山梨酸钾甚至还可以防止蔬菜罐头外包装的马口铁氧化生锈。
（2）肉制品中的应用
将熏制火腿、干香肠、肉干和类似的其他干肉制品，用适当浓度的山梨酸钾溶液进行短暂性浸泡，从而实现防腐保鲜。肉灌肠类制品例如牛肉肠、猪肉肠等可以在生产过程中的剁肉环节直接加入适量的山梨酸钾，待制成成品之后，将浓度为5%的山梨酸钾溶液喷洒于其表面实现防腐保鲜。也可以直接在一般的肉料、肉馅里添加适量的山梨酸钾进行防腐保鲜。生鲜鸡肉、熟鸡肉都可以通过使用不同配方、不同浓度的山梨酸钾保鲜溶液浸泡的方式，来提高保鲜效果、延长保质期。表面被喷洒了山梨酸钾保鲜液的生鲜禽肉相对于未被喷洒过保鲜液的同类食品明显延长了腐烂变质的时间，保鲜时间是对比样品的两倍。
（3）水产制品中的应用
鱼肉香肠中添加0.1%至0.2%的山梨酸和山梨酸钾混合防腐剂后，在温度高达30℃的条件下贮存两个星期，产品不会腐烂变质，而相同环境条件下的对照样品贮存一个星期后就会腐烂变质。当温度保持在10至15℃、鱼肉香肠内部pH值控制在小于6时，这种香肠可以贮存七个星期而不腐烂变质。一般情况下鱼糕制品的pH值在6.8至7.2之间，可以使用山梨酸钾或其与山梨酸的混合物进行防腐保鲜。但在使用混合物时，一定要控制山梨酸的比例，因为山梨酸属于酸性防腐剂，而鱼糕制品处于pH值较低条件下，其弹性会受到影响。所以为了合理解决这一矛盾，必须降低混合物中山梨酸的含量。鱼干制品相对比较干燥，一般情况下水分含量低于30%的产品，不会产生细菌腐烂现象，但是很容易发生霉变。如果在鱼干制品中添加适量的山梨酸钾，就能够有效防止这种霉变现象的发生。熏鱼制品可以在熏制过程前、过程中或过程后喷洒5%至10%浓度的山梨酸钾溶液进行防腐保鲜。经酱油烹煮过的鱼虾在添加适量的山梨酸钾后，可以在温度为10至15℃的条件下，贮存两个月而不会腐烂变质。彻底清洗干净后的鲜鱼、虾或其他生鲜水产品，浸入适当浓度的山梨酸钾保鲜溶液20秒钟后取出，去除保鲜溶液后冷藏，可以有效延长其保质期。
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C6H7KO2
CH3CH=CHCH=CHCOOK
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。
国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。合格产品中的食品添加剂是没有什么危害的。
山梨酸钾是一低毒高效的食品添加剂，正常使用有利于食品保鲜，过量食用可能会导致我们出现过敏以及肠胃消化异常等情况等。
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山梨酸钾为白色至浅*的鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色，易溶于水。山梨酸钾是由碳酸钾或氢氧化钾与山梨酸反应合成，1945年美国人发现山梨酸钾具有很好的防霉作用，随后被作为一种防腐剂广泛应用于食品行业中。其实它是一种酸性防腐剂，即在酸性食品中的防腐效果更好，例如在酸奶及豆制品中具有防霉作用，在新鲜的禽、鱼、肉中有抑制细菌生长的作用并且能有效的推迟腌肉和气调包装的冷藏新鲜鱼中的毒素的生成。山梨酸钾的广泛应用于其低毒性密不可分，它在人体正常的新陈代谢下，大部分会以二氧化碳和水的形式排出，对人体基本无害，且对食品风味无不良影响，是目前国际上公认的最安全的食品化学防腐剂之一，60kg重的*，每日摄入1.5g以下的山梨酸钾不会产生副作用按照国标中的标准就相当于每天吃1.5kg的肉灌肠。动物实验证实山梨酸钾没有致畸、遗传毒性。山梨酸钾的毒性比苯甲酸小，其日允许摄入量是苯甲酸的五倍，相对来说更安全，在食品生产过程中，以山梨酸钾代替苯甲酸钾和苯甲酸钠，有利于提高食品的安全性，符合健康消费的潮流。
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山梨酸钾的制作主要以山梨酸为原料，通过化学方法制得，并非从山梨中提取。
山梨酸钾作为防腐剂在食品工业中使用非常广泛，肉、蛋、鱼制品、果蔬保鲜、饮料、酱油、果汁、预调酒、化妆品等中都常会用到。
山梨酸钾属于低毒的防腐剂，在安全剂量范围内不会产生副作用，其毒性是苯甲酸的五分之一，人体代谢后以二氧化碳和水的形式排出。
所以不要觉得是食品添加剂就一定对人体有害，如果没有这些添加剂，食物又如何能够保存的更永久了。
也不要因为有这些添加剂就放弃了想吃的东西，那你可能真的要去吃草了。
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时间：2023-10-28 14:43
山梨酸钾为一种防腐剂在酸性水溶液中可借助H+使山梨酸根部分抑制细菌繁殖(酸性大时直接发生置换反应生成不溶于水的固体白色山梨酸失效)，是相对于苯甲酸钠和脱氢乙酸钠外的绿色防腐成分。在符合国标gb2760的添加量之内对人体无健康影响。因山梨酸钾也可被生物分解利用所以一般不能保持太久。
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时间：2023-10-28 14:44
山梨酸钾是比较安全的，比苯甲酸钠的药害少。
山梨酸钾广泛用作食品防腐剂。面制品、酱菜、罐头、干果品类、乳制品以及调味品当中允许使用的浓度为0.02%至0.1%。肉类制品可添加1%山梨酸钾。同时山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中应用较广并且防腐效果理想。山梨酸钾最大用量是0.28/kg。使用山梨酸钾处理包装材料，能够延长面包以及干酷等食品保存期限。鉴于单一食品添加剂在应用的局限性以及物理性能方面的*，国内外目前大力研发复合型的食品添加剂，从而发挥协同效应以达到最佳的效果。
（1）蔬菜和水果中的应用
新鲜的蔬菜和水果如果不及时进行防腐保鲜处理很快就会失去光泽、水分，表面干皱并且很容易产生霉菌导致腐烂，从而造成不必要的浪费。若蔬菜和水果的表面使用山梨酸钾保鲜剂后，在温度高达30℃的情况下可以保存一个月之久，还能够保持蔬菜和水果的绿色度不发生改变。表面被喷洒山梨酸钾保鲜液的苹果，常温下贮存4个月后，仅有5%左右的苹果发生腐烂变质的现象。山梨酸钾甚至还可以防止蔬菜罐头外包装的马口铁氧化生锈。
（2）肉制品中的应用
将熏制火腿、干香肠、肉干和类似的其他干肉制品，用适当浓度的山梨酸钾溶液进行短暂性浸泡，从而实现防腐保鲜。肉灌肠类制品例如牛肉肠、猪肉肠等可以在生产过程中的剁肉环节直接加入适量的山梨酸钾，待制成成品之后，将浓度为5%的山梨酸钾溶液喷洒于其表面实现防腐保鲜。也可以直接在一般的肉料、肉馅里添加适量的山梨酸钾进行防腐保鲜。生鲜鸡肉、熟鸡肉都可以通过使用不同配方、不同浓度的山梨酸钾保鲜溶液浸泡的方式，来提高保鲜效果、延长保质期。表面被喷洒了山梨酸钾保鲜液的生鲜禽肉相对于未被喷洒过保鲜液的同类食品明显延长了腐烂变质的时间，保鲜时间是对比样品的两倍。
（3）水产制品中的应用
鱼肉香肠中添加0.1%至0.2%的山梨酸和山梨酸钾混合防腐剂后，在温度高达30℃的条件下贮存两个星期，产品不会腐烂变质，而相同环境条件下的对照样品贮存一个星期后就会腐烂变质。当温度保持在10至15℃、鱼肉香肠内部pH值控制在小于6时，这种香肠可以贮存七个星期而不腐烂变质。一般情况下鱼糕制品的pH值在6.8至7.2之间，可以使用山梨酸钾或其与山梨酸的混合物进行防腐保鲜。但在使用混合物时，一定要控制山梨酸的比例，因为山梨酸属于酸性防腐剂，而鱼糕制品处于pH值较低条件下，其弹性会受到影响。所以为了合理解决这一矛盾，必须降低混合物中山梨酸的含量。鱼干制品相对比较干燥，一般情况下水分含量低于30%的产品，不会产生细菌腐烂现象，但是很容易发生霉变。如果在鱼干制品中添加适量的山梨酸钾，就能够有效防止这种霉变现象的发生。熏鱼制品可以在熏制过程前、过程中或过程后喷洒5%至10%浓度的山梨酸钾溶液进行防腐保鲜。经酱油烹煮过的鱼虾在添加适量的山梨酸钾后，可以在温度为10至15℃的条件下，贮存两个月而不会腐烂变质。彻底清洗干净后的鲜鱼、虾或其他生鲜水产品，浸入适当浓度的山梨酸钾保鲜溶液20秒钟后取出，去除保鲜溶液后冷藏，可以有效延长其保质期。
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（参考GB 1886.39-2015食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾）
反,反-2,4-己二烯酸钾
C6H7KO2
CH3CH=CHCH=CHCOOK
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。
国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。合格产品中的食品添加剂是没有什么危害的。
山梨酸钾是一低毒高效的食品添加剂，正常使用有利于食品保鲜，过量食用可能会导致我们出现过敏以及肠胃消化异常等情况等。
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山梨酸钾为白色至浅*的鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色，易溶于水。山梨酸钾是由碳酸钾或氢氧化钾与山梨酸反应合成，1945年美国人发现山梨酸钾具有很好的防霉作用，随后被作为一种防腐剂广泛应用于食品行业中。其实它是一种酸性防腐剂，即在酸性食品中的防腐效果更好，例如在酸奶及豆制品中具有防霉作用，在新鲜的禽、鱼、肉中有抑制细菌生长的作用并且能有效的推迟腌肉和气调包装的冷藏新鲜鱼中的毒素的生成。山梨酸钾的广泛应用于其低毒性密不可分，它在人体正常的新陈代谢下，大部分会以二氧化碳和水的形式排出，对人体基本无害，且对食品风味无不良影响，是目前国际上公认的最安全的食品化学防腐剂之一，60kg重的*，每日摄入1.5g以下的山梨酸钾不会产生副作用按照国标中的标准就相当于每天吃1.5kg的肉灌肠。动物实验证实山梨酸钾没有致畸、遗传毒性。山梨酸钾的毒性比苯甲酸小，其日允许摄入量是苯甲酸的五倍，相对来说更安全，在食品生产过程中，以山梨酸钾代替苯甲酸钾和苯甲酸钠，有利于提高食品的安全性，符合健康消费的潮流。
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时间：2023-10-28 14:45
山梨酸钾的制作主要以山梨酸为原料，通过化学方法制得，并非从山梨中提取。
山梨酸钾作为防腐剂在食品工业中使用非常广泛，肉、蛋、鱼制品、果蔬保鲜、饮料、酱油、果汁、预调酒、化妆品等中都常会用到。
山梨酸钾属于低毒的防腐剂，在安全剂量范围内不会产生副作用，其毒性是苯甲酸的五分之一，人体代谢后以二氧化碳和水的形式排出。
所以不要觉得是食品添加剂就一定对人体有害，如果没有这些添加剂，食物又如何能够保存的更永久了。
也不要因为有这些添加剂就放弃了想吃的东西，那你可能真的要去吃草了。
