红糖红枣桂圆戚风制作步骤
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发布时间：2024-10-11 15:03
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热心网友
时间：2024-10-28 03:17
首先，将桂圆肉浸泡在朗姆酒中至少1个小时，直到肉质变软，挤出酒液后用干净的布或厨房纸擦干。
红枣洗净后，确保水分被擦干，然后切成碎末备用。
接着，将红糖倒入蛋黄中，打散均匀，再加入浸泡桂圆的酒液和适量的水，搅拌至红糖完全溶解，接着倒入色拉油，混合均匀。
筛入低粉，用蛋抽轻轻从不同方向搅拌，避免面粉起筋，直到形成蛋黄糊。
在另一个容器中，将蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后分三次加入砂糖，打至湿性发泡状态。
将蛋白的1/3与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀后，再将全部蛋白混合物倒回蛋糕糊中，轻轻翻拌，确保底部均匀。
倒入模具，先填入一半面糊，撒上一半的桂圆肉和红枣碎，然后继续倒入剩余面糊，并在表面撒上桂圆肉。轻轻震动模具以排出气泡。
将模具放入预热至180度的烤箱，转至160度烘烤约50分钟，烤箱温度和时间根据个人烤箱可能有所不同。出炉后，再轻轻震动震出热气，立即倒扣冷却。
这道蛋糕适合放入烤箱的第二层，我做了一个6寸的活底模具和一个天使模具，还额外做了个小派盘。来看看蛋糕的背面，虽然不是那么平整，但还是值得尝试的。
搭配自制杏仁红糖酸奶，口感更加惬意。如果你的蛋糕稍微薄脆，那可能是烘成了烘饼，但这意外的口感同样美味无比。
