全羊席如何制做?

发布网友发布时间：2024-10-11 14:00

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热心网友时间：2024-10-31 10:15

清真大饭庄的全羊席又称全羊大筵，就是把羊体各部位，包括头、蹄、皮肉、脏腑、骨髓、蹄筋等用不同烹调方法做成风味各异的菜肴，配套成席。全羊席从清朝康熙年间的宫廷名宴，直至现在北京、西安一些饭庄曾推出128馔，使其不断发展。北京、西安、宝鸡一些饭庄在全羊席中以羊脑、羊眼、羊髓三者搭配，做成“独三样”，堪称佳品，享誉中外。为了让更多的人有条件品尝，全羊席又经精选，推出“全羊大菜”，一般包括8种菜供顾客享用。

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