煨汤怎样除去醒味

发布网友发布时间：2024-10-11 17:37

共5个回答

热心网友时间：2024-10-16 15:55

1。洗好切好了以后,先用酒拌一下,当然还要放入姜片.最好放点拍过的葱头,腌制一下,然后煮汤的时候先放姜，7分熟的时候放酒，起锅前放点胡椒粉。
2.还有一种是先用开水川一下去除血水在锅里放水，水开后放入些花椒粒，熬点花椒水，把切好的猪肚放入熬制好的花椒水里面抄一下，就可以捞出来用凉开水冲一下再加姜进去就可以煮汤了
胡椒姜最能压腥味了

热心网友时间：2024-10-16 15:53

首先猪肚清洗,先放点盐,白醋,料酒.揉一会.在放适量面粉,搓揉5分钟左右.在冲洗干净.闻一下看有没异味,有的话重复一遍.猪肚改刀成条,下入冷水锅中煮开.捞起冲洗干净.就可以煲汤了.堡猪肚汤讲究原味所以不用加姜和其他调料了.放盐就可以了.<小火慢煲,更有味道>

热心网友时间：2024-10-16 15:51

猪肚首先讲究清洗，用盐不断搓洗，把赃物去除，冲干净后滴几滴花生油，加点生粉再搓一遍，然后把铁锅烧热（越热越好），把猪肚一下子放进去用铲子按着饶几圈，使食管边上的一圈白色的“皮”掉出，刮洗干净，这时味道基本去除。
煨汤的时候，把生姜和黄酒都放进去，再用十来颗胡椒，用刀轻轻压扁，一起放进去，既能僻除腥味，还会增加香味。
个人认为不应该放大料，大料容易上火，煨汤不只求口腹之欲，还应有强身功能。

热心网友时间：2024-10-16 15:58

不用放，吐血那个会醒，猪肚里放莲子用线杂好拿去先煮（最好是用高压郭压），到差不多的时候在拿出来切片在煮就好了

那个有醒味的大多是有血的，像肉，内脏的，如果怕腥的话，肉拿到水里抄一下，把血水洗干净了，就可以了，不一定都要放江的，可以放黄洒和江先在大火里炒一下在堡的

热心网友时间：2024-10-16 15:58

先把猪肚除次水，在开水里过一次，这样就可以减少腥味了。

或是用盐小小腌一下子。

然后放着生姜。和猪肚一起煮。

最后调料的时候放黄酒。

调料不要放太多，不然味道会很奇怪的说~~