蒜蓉鲜虾尾怎样做才能外酥里嫩?

发布网友发布时间：2024-10-12 01:09

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热心网友时间：2024-11-17 13:19

蒜蓉鲜虾尾是一道美味的海鲜菜肴，其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。要做出这样的效果，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的大虾，最好是肉质紧实、鲜活的虾。新鲜的虾尾不仅口感好，而且营养价值高。
准备食材：将虾去头去壳，保留尾巴部分，去掉虾线。用清水冲洗干净，沥干水分。准备足量的蒜蓉，可以根据个人口味适量增减。
腌制虾尾：将虾尾放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量生抽，拌匀后腌制10-15分钟，让虾尾入味。
裹粉：将腌好的虾尾滚上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉，这样可以使虾尾在炸制过程中形成酥脆的外壳。
炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃）时，轻轻放入裹粉的虾尾，注意不要粘连。中火炸至虾尾变色，外壳呈金*且酥脆即可捞出，控油。
炒蒜蓉：另起锅，放少量油，加入蒜蓉小火炒香，注意不要炒糊。可以加入少量的蚝油、糖和水调成蒜蓉汁。
拌炒：将炸好的虾尾倒入蒜蓉汁中快速翻炒均匀，使每个虾尾都裹上蒜蓉汁。
出锅：炒匀后迅速出锅装盘，趁热食用效果最佳。
注意事项：
炸虾时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。
炸虾的时间不宜过长，以免虾肉变老变硬。
蒜蓉炒香时要用小火，避免炒糊影响口感。
炒制蒜蓉汁时可以根据个人口味调整调料的比例。
通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩的蒜蓉鲜虾尾，既保留了虾肉的鲜美，又有蒜蓉的香辣，是一道色香味俱全的佳肴。