鱿鱼肉丝有什么简单且好吃的做法?

发布网友发布时间：2024-10-12 01:33

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热心网友时间：2024-11-19 08:15

鱿鱼肉丝是一道美味的海鲜菜肴，它的口感鲜美、营养丰富，而且烹饪起来也相对简单。下面我将介绍一种简单且好吃的鱿鱼肉丝做法：
【材料准备】
新鲜鱿鱼一只（约200-300克）
青红椒各半个
大蒜两瓣
姜一小块
葱一根
盐适量
白胡椒粉少许
生抽酱油一小勺
料酒一小勺
淀粉一小勺
食用油适量
【步骤】
准备鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，然后切成细丝。用一点盐和白胡椒粉腌制10分钟，让鱿鱼入味。
青红椒切丝：将青红椒洗净，去籽后切成细丝，与鱿鱼丝相似的大小。
蒜姜葱切碎：将大蒜、姜和葱切成末备用。
勾芡料：在小碗中加入一小勺淀粉，加入适量水调成水淀粉备用。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先放入蒜末、姜末和葱末爆香。
下鱿鱼丝：将腌好的鱿鱼丝放入锅中快速翻炒，因为鱿鱼容易老，所以不宜炒太久。
加调味料：加入生抽酱油和料酒调味，快速翻炒均匀。
下青红椒丝：将切好的青红椒丝加入锅中，继续快速翻炒。
勾芡：待青红椒丝变软后，倒入事先调好的水淀粉，快速翻炒使汁液均匀裹在鱿鱼丝和青红椒丝上。
出锅：炒至汤汁收紧，鱿鱼肉丝变得鲜亮即可出锅。
【小贴士】
鱿鱼不宜炒制时间过长，否则容易变老变硬，影响口感。
腌制鱿鱼时可以加入少量淀粉，这样可以使鱿鱼更加嫩滑。
快速翻炒是保持鱿鱼肉丝嫩滑的关键，所以要控制好火候。
如果喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入适量的白糖和醋。
也可以根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加菜肴的色彩和营养。
这样一道简单的鱿鱼肉丝就完成了，既保留了鱿鱼的鲜美，又有青红椒的爽脆，非常适合作为家常菜品。