怎么做肉丝烩鱿鱼才好吃?

发布网友发布时间：2024-10-12 01:33

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热心网友时间：2024-10-24 21:37

肉丝烩鱿鱼是一道色香味俱佳的菜肴，它结合了鱿鱼的鲜美和猪肉的香嫩，通过恰当的烹饪技巧，可以制作出非常美味的佳肴。以下是制作肉丝烩鱿鱼的详细步骤和一些小技巧，帮助你在家中也能做出餐厅级别的美食。
材料准备：
鱿鱼一只（约200-300克）
猪里脊肉100克
青红椒各半个
姜一小块
蒜两瓣
青葱一根
生抽、老抽适量
料酒适量
白糖少许
盐适量
水淀粉适量
食用油适量
步骤一：准备材料
鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成细丝备用。可以用开水焯一下，去除腥味。
猪里脊肉切成细丝，用少许生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
青红椒去籽切丝，姜蒜切片，葱切段。
步骤二：炒制肉丝
锅中放油烧热，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒制鱿鱼
锅中再次放油，油热后下入鱿鱼丝快速翻炒，鱿鱼肉质紧缩后立即盛出，以免过火变老。
步骤四：炒制蔬菜
锅中留底油，下入姜蒜片爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。
步骤五：调味
将炒好的肉丝和鱿鱼重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，加入料酒去腥，加入少许白糖提鲜。
步骤六：勾芡
待所有食材均匀翻炒后，根据个人口味加入适量的盐调味，然后用水淀粉对汁进行勾芡，使菜肴汁液浓稠。
步骤七：出锅
撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
小技巧：
鱿鱼不宜炒制时间过长，否则容易变老变硬，影响口感。
肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，使其更加嫩滑。
勾芡时，先将水淀粉搅拌均匀，边倒边快速翻炒，避免出现淀粉块。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，也可以加入其他喜欢的蔬菜。
按照以上步骤和小技巧，你就可以在家做出一道美味的肉丝烩鱿鱼了。这道菜色彩丰富，口感丰富多样，既有鱿鱼的弹性，又有肉丝的嫩滑，再加上蔬菜的清脆，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。