苦瓜鲈鱼煲制作方法

发布网友发布时间：2024-10-12 01:34

共1个回答

热心网友时间：2024-11-19 19:17

首先，对鲈鱼进行处理，洗净后去骨，并将鱼肉切成薄片。接着，苦瓜也需清洗干净，去除籽后切成斜刀片。胡萝卜同样洗净，切成较大片备用。在准备过程中，鱼片需要上浆，用生粉、蛋清、少许盐、料酒和味精调制，然后用生油拌匀，确保鱼片更加滑嫩。

接下来，热油起锅，将鱼片、苦瓜和胡萝卜分别滑油，滑过后捞出沥干多余的油分。这样能使食材保持口感和色泽。

然后，将锅中剩余的高汤加入锅中，并加入适量的调料进行调味。将处理好的鱼片、苦瓜和胡萝卜一起倒入锅中，轻轻翻煮均匀。之后，用淀粉勾芡，以增加汤汁的稠度，最后淋上适量的生油。将这道美味的组合倒入已经预热的煲中，一道热气腾腾的苦瓜鲈鱼煲就完成了。