什么是黑茶,黑茶是什么茶?

发布网友发布时间：2024-10-12 01:37

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热心网友时间：2024-10-31 09:53

什么是黑茶,黑茶是什么茶？黑茶属于后发酵茶，茶叶黑褐光润，茶性温和，具有独特的陈香，主要产于云南，四川，广西，湖南安化，湖北等地主要品种有云南普洱茶，四川边茶广西六堡散茶，湖南安化黑茶等．其中以安化黑茶茶最为著名，黑茶采摘的鲜叶都比较叶粗梗长。
制作工艺流程包括杀青，揉捻渥堆做色，干燥四道工序。
黑茶种类为花卷茶，紧压茶。散茶条索粗肥，色泽褐易红至乌润，滋味醇甘，具有陈香。紧压茶分茯砖茶、黑砖茶等；
工艺流程以“湖南黑毛茶”和“茯砖”为例：黑毛茶鲜叶一杀青一初揉一渥堆—复揉—干燥茯砖黑毛茶一拼配一拼堆筛分—气蒸渥堆一压制定型—干燥发花一成品包装：
摘的鲜叶都比较叶粗梗长。标准多为―芽五六叶。制作工艺流程包括杀青，揉捻渥堆做色，干燥四道工序。
渥堆原理：通过湿热作用，将多酚类化合物转化成茶叶内含物。减少茶叶苦涩味，使茶汤滋味变醇，消除青草气。
渥堆过程：将茶青堆在竹垫上上并盖上湿度。在茶青上禁在尽罡巍有覆盖物，用来保温、保湿，促进化学变化。