蓝莓奶酪卷怎么做好看又好吃?
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发布时间：2024-10-12 00:08
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时间：2024-10-12 03:34
一、材料准备：
高筋面粉：200克
细砂糖：30克
盐：2克
蛋液：一个全蛋液（留少许用于刷面）
牛奶：100毫升
酵母：3克
无盐黄油：20克
二、奶酪馅料：
奶油奶酪：100克
糖粉：20克
鸡蛋：一个
低筋面粉：20克
三、蓝莓酱：
新鲜蓝莓：150克
糖：适量（根据蓝莓的酸甜程度调整）
柠檬汁：少许
玉米淀粉：适量（用于勾芡）
四、制作过程：
1. 面团制作：
将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母倒入搅拌盆中混合均匀。
在面粉中间挖一个小坑，倒入打散的蛋液和牛奶。
用筷子或者勺子搅拌成团，然后放在案板上揉成光滑有弹性的面团。这个过程大概需要10-15分钟。
加入室温软化并切成小块的无盐黄油，继续揉至面团完全吸收黄油，变得光滑且有延展性。
把揉好的面团放入涂了少许油的大碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀到原来的两倍大。
2. 奶酪馅料制作：
软化的奶油奶酪与糖粉混合搅打至顺滑。
加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉，形成柔滑的奶酪糊。
3. 蓝莓酱制作：
新鲜蓝莓清洗干净后放入小锅中，加入适量的糖和少许水。
开中小火煮沸后转小火，煮至蓝莓开始破裂，释放出果汁。
调入适量玉米淀粉水（玉米淀粉和水按1:2的比例调和），慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，直到酱汁变得浓稠。
关火，滴入几滴柠檬汁调味，然后放置冷却备用。
4. 组合：
发酵好的面团取出排气，然后擀开成约3-4mm厚的长方形面片。
将奶酪馅料均匀涂抹在面片上，留下边缘不涂以方便封口。
在奶酪层上均匀铺上一层冷却的蓝莓酱。
从长边开始紧密卷起，封口处捏紧。
5. 烘焙：
将卷好的面团切成适当大小的段，切面朝上放入烤盘中。
进行二次发酵，让卷子松弛约30分钟。
预热烤箱至180°c（356°f）。
发酵好后，表面刷上蛋液增加色泽。
放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，或直到表面呈现金黄色。
6. 完成：
烘焙完成后，将蓝莓奶酪卷从烤箱中取出，置于烤网上冷却。
待凉透后即可切片享用。
总之，通过以上步骤，你可以制作出既美观又美味的蓝莓奶酪卷。在制作过程中注意细节，比如保持手部干净以避免污染食材，以及控制好烘焙时间和温度以保证最终成品的色泽和口感。
