猪血炒韭菜的正宗做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-12 00:51

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热心网友时间：2024-10-25 08:14

猪血炒韭菜是一道传统的中式家常菜，以猪血和韭菜为主要食材，搭配其他辅料烹饪而成。这道菜色泽红绿相间，口感鲜美，营养丰富，具有补血、养颜、健胃等功效。下面是一种正宗的猪血炒韭菜的做法：
所需材料：
猪血：500克
韭菜：300克
大蒜：几瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精或味精：少许（可选）
辣椒：适量（可选，根据个人口味添加）
步骤：
准备材料：将猪血切成小块，用清水冲洗干净，去除血水。韭菜洗净后切成段，大蒜和生姜切成末，辣椒切成圈（如果使用）。
焯水：将切好的猪血放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥味，焯水1-2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒制：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末和辣椒爆香，然后加入猪血翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、盐和鸡精（或味精），继续翻炒均匀，让猪血充分吸收调味料的味道。
加入韭菜：待猪血炒至变色后，加入韭菜段，快速翻炒，使韭菜变软，颜色变深。
出锅：韭菜炒至断生即可出锅，注意不要炒得过熟，以免韭菜失去脆嫩口感。
装盘：将炒好的猪血炒韭菜装入盘中，即可上桌享用。
注意事项：
猪血在处理时要彻底清洗干净，以去除血水和杂质。
焯水时加入料酒可以去除猪血的腥味，也可以使猪血更加紧实。
炒制时火候不宜过大，以免猪血炒老，影响口感。
韭菜不宜炒得过熟，以保持其脆嫩口感和营养价值。
猪血炒韭菜是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。猪血富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有补血的作用；韭菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合贫血、气血不足的人群。