如何正确腌制和煎制石夹子鱼?

发布网友发布时间：2024-10-11 02:57

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热心网友时间：2024-11-14 11:28

制作干煎石夹子鱼的步骤如下：

首先，选择新鲜的石夹子鱼，确保鱼身洁净，去鳃去内脏，仔细冲洗后，用厨房纸巾沥干多余的水分。

接下来，在鱼身上下两侧，分别侧打三道深浅适中的花刀，这样煎制时能更好地锁住鱼的鲜美。

然后，将鱼均匀地撒上适量的盐和料酒，进行深度按摩，腌制时间不少于半小时，让鱼肉充分吸收香料的味道。

腌制好后，将鱼移到通风处，让鱼身自然风干，直到表面变得微干，这样煎制时不易粘锅。

准备煎制，在锅中倒入适量的冷油，等油温升高后，将鱼轻轻放入锅中，调至小火，慢慢煎制鱼的底部。

当鱼身底部开始翘起，边缘呈现金*时，可以适当翻面，继续煎制另一边，直到两面都变成诱人的金*。

最后，当鱼肉靠近刀口处变白，表明鱼已经煎熟，火候恰到好处，即可关火，取出装盘，一道美味的干煎石夹子鱼就大功告成了。