辣炸芋头片制法

发布网友发布时间：2024-10-10 22:17

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热心网友时间：2024-10-11 00:17

首先，选择新鲜的芋头，仔细清洗并去皮，确保表面干净。接着，将芋头切成厚度均匀的薄片，放入热水中，漂洗掉多余的淀粉，然后捞出并沥干水分。

接着，准备一个炒锅，加热适量的油。当油温升至适宜时，将处理好的芋头片放入锅中，用中小火炸至表面呈现金黄色，这是关键步骤，确保外皮酥脆。炸好后，用漏网将芋头片捞出，沥去多余的油脂。

在锅中保留少许底油，加入姜末、辣椒粉和蒜末，进行爆炒，待调料变色并散发出香味。然后，倒入适量的酱油，制成"炸汁"，将它倒入炸好的芋头片中，快速翻炒均匀。为了增加风味，可以加入少量高汤和味精，最后撒上葱末，翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。