沈阳李连贵熏肉大饼的做法有哪些?
发布网友
发布时间：2024-10-10 18:12
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-28 21:52
材料准备：
高筋面粉：适量
温水：适量
酵母粉：少许
猪肉（五花肉）：适量
老抽、生抽：各适量
料酒：适量
白糖：适量
八角、桂皮、香叶等香料：适量
葱、姜：适量
食盐：适量
花椒粉：适量
芝麻：适量
菜籽油：适量
制作步骤：
面团准备：将高筋面粉放入盆中，加入温水和酵母粉，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
熏肉准备：将五花肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。然后，将肉放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。
调味：在炖煮过程中，加入适量的老抽、生抽、白糖和食盐，根据个人口味调整，使肉呈现出金*，入味且略带甜味。
熏制：将炖好的肉捞出，放在熏烤架上，用果木屑或茶叶等进行熏制，使其表面呈现出特有的烟熏香味。
制作大饼：将发好的面团分成小剂子，擀成圆形大饼，撒上少量的花椒粉和芝麻，用手轻轻按压使其附着在大饼上。
烙饼：在平底锅中倒入适量的菜籽油，烧热后放入大饼，中小火煎至两面金黄，边缘微焦。
组合：将熏好的肉切成薄片，放在煎好的大饼上，可以根据个人喜好添加葱花、香菜等配料。
完成：将大饼对折或卷起，即可食用。
沈阳李连贵熏肉大饼的特点是肉香浓郁，饼皮松软，吃起来口感层次丰富，是一种非常受欢迎的街头小吃。不过，这里提供的做法是一个基本的参考，实际上每家店铺或每个制作师傅都有自己的独特配方和技巧，可能会有所不同。如果想要获得最正宗的沈阳李连贵熏肉大饼风味，建议亲自前往当地品尝或向当地的制作师傅学习。
