如何自制美味又解馋的牡蛎豆腐汤?
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发布时间：2024-10-10 18:20
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时间：2024-11-25 14:55
材料准备：
新鲜牡蛎肉：200克
嫩豆腐：1块（约300克）
鸡蛋：1个
青葱：2根
姜：1小块
大蒜：2瓣
香菜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽酱油：1小勺
料酒：1小勺
淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香油：少许
清水：适量
步骤一：准备食材
将新鲜牡蛎肉清洗干净，沥干水分，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。
姜切片，蒜切末，青葱切成葱花，香菜切碎备用。
步骤二：牡蛎处理
将腌好的牡蛎肉裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使牡蛎肉在煮制过程中更加鲜嫩。
热锅凉油，油温热后放入姜片和蒜末爆香。
加入牡蛎肉快速翻炒，炒至变色后加入料酒去腥。
步骤三：煮汤
加入适量清水，大火烧开后转中小火煮5分钟，让牡蛎的鲜味充分释放到汤里。
加入豆腐块，轻轻推动使其均匀受热，避免破碎。
调入盐、生抽酱油调味，根据个人口味可适量添加鸡精或味精增鲜。
步骤四：勾芡
将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
将适量淀粉与水调和成水淀粉，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁略微变得浓稠。
步骤五：出锅
撒入葱花和白胡椒粉提香。
关火前滴入几滴香油增加风味。
撒上香菜碎作为点缀。
步骤六：享用
将烹制好的牡蛎豆腐汤盛入碗中，即可享用这道美味又解馋的海鲜汤品。
小贴士：
选择新鲜的牡蛎肉，新鲜的牡蛎肉质地鲜嫩，味道更佳。
牡蛎肉不宜煮太久，否则会变得老硬，影响口感。
勾芡时要注意火候和速度，避免淀粉结块。
可以根据个人口味调整调味料的用量，使之更符合自己的口味。
这样一道自制的牡蛎豆腐汤就完成了，既简单又美味，非常适合家庭制作，既能满足对海鲜的渴望，又能为身体提供丰富的营养。
