泡打粉可以用什么代替(泡打粉可以用小苏打代替吗)

发布网友发布时间：2024-10-11 10:54

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泡打粉可以用小苏打代替吗
如果是用泡打粉来代替苏打粉。这样做确实会产生一些蓬松的效果，因为就像上面所描述的，含有苏打粉和泡打粉都有这样的做面包、做蛋糕的时候都离不开它们。而泡打粉又称速发粉或泡大粉或蛋糕发粉，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末，同时溶于水中起反应，有一部分会开始释放二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。所以做蛋糕用的是泡打粉，蛋糕需要比饼干Cookie更加蓬松柔软。
苏打粉也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠。就是普通食用碱，和酸反应能生成气泡支撑体积，但不柔软。在医用上也有一定的效果，一旦是这些用途上讲的话，苏打粉和泡打粉的区别就很大了。苏打粉也可以清洁厨具，这是泡打粉无法实现的，另外苏打粉还可以美容，去黑头，这也是泡打粉所不能做到的。那么你知道苏打粉和泡打粉的区别了吧。
苏打粉和泡打粉的使用注意事项
许多烘焙食谱指示你将所有干的材料，如面粉、盐、泡打粉等混合一起，然后再添加液体，这样可防止在混合过程中的发酵过快。许多烘焙食谱告诉你制作过程要简单和快速，当烘焙食谱要求使用苏打粉时，如用泡打粉替代会使烘焙产品太多的上升。同样，如果用苏打粉来替代泡打粉，也可能导致烘焙产品太平坦。
2、人们所关切的问题就在泡打粉的铝含量，特别是有关对使用的量上面，应该注意。泡打粉过量使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意分量。
4、泡打粉是可以即时发酵的。很多烘焙食谱，没有使用酵母，通常使用泡打粉来烘焙蛋糕、玛芬和饼干。因为泡打粉是即时发酵，通常10几分钟就会使产品蓬松起来。
以上就是泡打粉可以用小苏打代替吗，小苏打和泡打粉一样吗的相关介绍了，希望能够帮助到你，泡打粉和小苏打都是用在烘焙上面的，它们虽然字面上只差一个字，但是在用法上却是有着区别的。