干肉杏干肉
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发布时间：2024-10-11 10:54
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时间：2024-10-16 03:34
杏干肉的制作，选材讲究，主要选用瘦猪肉250克作为主料，搭配鸡蛋50克为辅助。调料方面，你需要准备番茄酱25克、白醋25克、白砂糖10克、盐4克，以及少许料酒3克和花生油30克，还有姜5克来提升风味。
这道菜肴的独特之处在于其酸甜口感，细细品味，仿佛置身于杏干的世界，香滑适口，是佐酒的绝佳选择。具体步骤如下：
首先，将瘦猪肉切成薄厚均匀的铜钱大小片。
接着，将切好的肉片加入姜片和料酒，再加入白醋进行腌制，让其入味并稍风干。
然后，用鸡蛋液拌匀肉片，确保每片都裹满蛋液，再次风干至完全吸收。
在炒锅中加热花生油，放入风干的肉片，用小火慢慢煸炒至熟，再加入番茄酱一起翻炒。
当香味四溢后，加入料酒、盐、白醋、糖以及一小碗清水，焖煮至汁液浓稠，即可出锅，晾凉后即可享用。
如果想要色泽更加诱人，可以尝试用糖色代替番茄酱。此外，尽管这道菜名为杏干肉，但它并非杏干与肉同炒，而是通过烹饪技巧使猪肉片呈现出杏干般的风味，是北京传统凉菜的一种。
在享用这道美食的同时，还需注意食物搭配。鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆和茶同食，以免影响健康。
扩展资料
干肉是青海著名风味小吃。干肉即冻干肉，多在冻季加工制成，它具有存放期长，不易变质，携带方便的特色。
