蛋挞液怎么调(蛋挞液配方和制作步骤)

发布网友发布时间：2024-10-11 10:16

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热心网友时间：2024-10-15 11:42

葡式蛋挞的灵魂：蛋挞液，配方数不胜数，各有千秋，即使原料大致相同的配方，其中原料的配比不同也会使烤出来的成品口感差异较大，此配方是烘焙实体店在用配方，口感嫩滑，非常好吃。大家也可以试做不同的配方，最后遴选出自己认为最喜欢的、最适合自己口感的那一款即可！

蛋挞液配方：

牛奶200g，淡奶油100g。

鸡蛋2个+3个蛋黄。

细砂糖35g，炼乳17g。

制作步骤：

1、牛奶与淡奶油先混合，加入砂糖搅拌至糖完全融化。

2、加入两个全蛋和三个蛋黄，搅拌均匀。

3、加入炼乳搅拌均匀。

4、将搅匀的蛋挞液过一次细筛，这样烤出来的蛋挞更加细腻，口感更好。

5、蛋挞皮（可购买成品）提前解冻，将蛋挞液倒入约9分满。

6、烤箱上火200C、下火220C，烘烤25分钟左右，至表面呈焦糖色即可。

此量可制作蛋挞13个左右，可根据个人需要调整配方比例。