黎族的饮食是什么 黎族的饮食风俗有哪些
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发布时间：2024-10-11 01:20
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时间：2024-10-12 05:00
黎族多居山林，山上的山鼠，田里的田鼠，树上的松鼠，是黎家最喜爱的美食。在野外捕获鼠以后，立即以篝火烧毛刮净，带回除去内脏，或烤或煮，并用少许盐巴和辣椒调味。
“雷公根”是黎族同胞经常食用的野菜，与河里的小鱼虾或肉骨同煮，是极为可口的佳肴。“雷公根”也可药用，能消炎解毒。
黎族腌泡酸菜，先将野菜洗净加上畜骨或兽骨，拌入适量生盐，密封于坛中发酵。这种酸菜黎语叫“南沙”，酸味浓烈，消暑开胃，是黎族人民一年四季不可缺少的菜肴。“祥”也是黎族的风味菜，“祥”有两种，一是“鱼茶”，二是“肉茶”，一般只能在逢年过节或家中有贵客时才食用。黎族酒有番薯酒、木薯酒、山兰玉液。
最使旅游者感兴趣的是黎族竹筒饭。在黎族居住区旅游，游客可以亲自烧制竹筒饭。先砍一节较粗的嫩竹，装入当地特产的香糯米和适量的水，或者再拌入猎获物的瘦肉块及盐，架于火堆上熏烤。
水沸后，以树叶或木塞封顶口，随时转动竹筒，使其受热均匀，待饭香溢出，取下稍候，以刀剖筒，便可食用。竹筒烧成的香糯饭，异香扑鼻，是招待宾客的珍美食品。香糯米是黎族地区的特产，用香糯米焖饭有“一家香饭熟，百家闻香”的赞誉。
黎族妇女自古就有嚼食槟榔的爱好。她们把槟榔切成片，连核一起生嚼。干吃槟榔是煮熟晾干，吃时切成小片，加上蚌灰与石灰拌的浆，包在“扶留叶”(俗称“萎”)里慢慢咀嚼，细啖其余汁，愈嚼愈香，津津有味，直至脸颊潮红。嚼食槟榔因有解闷，下水肿，除瘴气的功效，所以槟榔果被黎族视为吉祥物和男女青年定情的信物。
黎族人的饮食禁忌
食肉类方面：黎族地区普遍不吃猫肉，认为猫是家门灶神，家猫死了就埋葬。五指山市合亩制杞方言和东方市美孚方言，视牛为崇拜物，禁止牛日杀牛。按生肖推算，牛日杀牛会损牛的灵魂。合亩制的亩头和妻子，不吃狗、猫、蛇、鹩哥鸟和乌鸦的肉，并禁止在家里煮此类食品。认为狗是家门卫士和狩猎帮手，猫是家神，蛇是鬼神，鹩哥鸟要骑在牛头上是牛的灵魂，乌鸦是吃死人肉的凶魂，吃了它们的肉不吉利。黎族民间，怀孕妇女不吃蛇和猴子肉，认为吃了会生怪胎。五指山地区黎族妇女生小孩“坐月子”期间，禁止吃鱼肉和鸡蛋等，认为吃腥味食品，会得妇科病。惟有乐东哈方言对吃肉没什么禁忌，无论家禽家畜，还是飞禽走兽均可食用。
用餐方面：黎族禁忌在吃饭时用筷子敲打饭碗，或吹口哨，否则不吉利。认为敲打饭碗会招来饿鬼，吹口哨会把饭魂赶跑。在家里吃饭不得戴草笠，不得狼吞虎咽，认为这种行为似强盗，将会影响来年五谷丰登。请客人吃饭，不得把饭碗倒扣。倒扣饭碗似坟墓，不吉利。如果客人吃完饭后，把筷子交叉地放在饭碗上，意为对主人有意见。通什合亩制地区黎族请客人吃饭时，主人不得在餐席上看客人盛饭吃。
白沙南开地区部分润方言习俗，入新屋或年节，全家吃饭不用碗，只用手抓饭或以勺子舀饭菜进食。以此方式感念先祖的恩赐。
饮酒方面：黎族男女都喜爱饮酒，各地饮酒方式和禁忌都不相同。杞方言把碗斟满酒，以双手举酒碗敬客人；哈方言和美孚方言对客人敬酒时要夹肉送到客人口中，并把客人灌醉，表示热情好客。合亩制地区敬酒要对歌，歌对不上者则被罚喝大碗酒。煮酒的时候，在家门口挂树叶，禁忌外人进家门，否则将会酿不好酒。合亩制地区的黎族，村中或家里有人死，成人禁忌吃米饭，以喝酒治丧3天。平时喝酒席间，要点死人的名字，同时把碗里的酒倒在地下，表示吉利。
黎族的饮食是什么
大米是黎族人食用的主粮，其传统的米饭做法有“竹筒饭”、“鸡头果饭”、“包子果饭”、“黄姜饭”等；其中较为特色的是“竹筒饭”，用水把米浸泡、滤干后，配上瘦肉、五香料和适量食盐拌匀填入竹筒内，再灌上适量清水，用芭蕉叶堵塞封口，然后把竹筒放进火堆里慢慢翻烤，制成竹筒干饭。“竹筒饭”不易变质，可保存一周，以前黎族人出门远行多带“竹筒饭”用餐。喜庆佳节也要制作“竹筒饭”，如今“竹筒饭”已成为黎族宴席上人们品尝黎家风味的佳品。
除了著名的“竹筒饭”，黎族特色美食还有“雷公根”、“祥”、“南杀”等。“祥”有两种，一是“鱼茶”，二是“肉茶”，一般只在逢年过节或家中有贵客时才会食用。“南杀”则是黎族特色的腌泡酸菜，是将野菜洗净加上畜骨或兽骨，拌入适量生盐，密封于坛中发酵出来的。其酸味浓烈，消暑开胃，是黎族人民一年四季不可缺少的菜肴。
黎族人喜好喝酒，酒在黎族人的生活中，不仅是节日饮品，待客佳酿，更是日常生活中必不可少之物。正因如此，黎族人造酒技术高超，酒的种类繁多，有“番薯酒”、“山兰糯米酒”、“南椰液”等；其中最为特别的当属“南椰液”，南椰树干含有丰富的淀粉和糖类，黎族同胞们在南椰顶端挖一个洞，将里面的嫩心捣烂，加入酒饼，然后密封洞口，六七天后，即可开封取酒，南椰酿成的酒醇香清甜。
