怎样自制一份美味可口的潇湘猪手?
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发布时间：2024-10-10 22:31
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时间：2024-10-22 10:39
材料准备：
猪手：2只（根据人数适量增减）
生姜：一块
大蒜：若干瓣
青红椒：各1个
香葱：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
花椒：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：1大勺
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
清水：适量
制作步骤：
猪手处理：将猪手洗净，剁成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。
香料准备：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切圈，香葱切段，备用。
炒制香料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒，炒出香味。
加入猪手：将处理好的猪手块放入锅中，翻炒均匀，让猪手表面略微焦黄。
调味：加入豆瓣酱继续翻炒，使猪手上色。再加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪手。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
收汁：待猪手炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，加入青红椒圈和香葱段，调入鸡精或味精提鲜，转大火收汁至汤汁粘稠，出锅前撒上少许香葱即可。
注意事项：
焯水时加入少许料酒和姜片可以去除猪手的腥味。
炖煮过程中要保持小火，使猪手慢慢炖煮，肉质更加酥烂。
收汁时要注意火候，防止烧干。
根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，以达到理想的香辣程度。
潇湘猪手的关键在于香料和调味品的运用，以及炖煮的时间控制。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的潇湘猪手，享受湖南地方特色美食。
