怎么做香味十足的糖醋鸡胸肉?
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发布时间：2024-10-11 06:26
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时间：2024-12-04 08:10
【材料准备】
鸡胸肉：2块（约500克）
生姜：1小块
大蒜：3瓣
青红椒：各1个（可选，用于增加颜色和口感）
葱：适量（用于装饰）
盐：适量
黑胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
玉米淀粉：适量
面粉：适量
【糖醋汁材料】
白糖：3大勺
白醋：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（用于上色）
水：3大勺
盐：1/4小勺
鸡精：1/4小勺（可选）
【制作步骤】
鸡胸肉处理：将鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分。然后切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻拍打，使其松软。
腌制鸡肉：在鸡胸肉中加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。然后加入一个鸡蛋，拌匀，使鸡胸肉表面裹上蛋液。
上浆：将玉米淀粉和面粉按1:1的比例混合，将腌制好的鸡胸肉均匀裹上混合粉。
炸鸡胸肉：在锅中倒入足够的油，油温升至150-160摄氏度时，下入裹粉的鸡胸肉，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
调糖醋汁：在小碗中混合所有糖醋汁材料，搅拌均匀备用。
炒调料：取一干净锅，放少许油，加入切好的姜蒜末，炒出香味。
倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，小火煮至汁液粘稠。
收汁：将炸好的鸡胸肉倒入糖醋汁中，快速翻炒，使每片鸡胸肉都裹上糖醋汁。
出锅装盘：将炒好的糖醋鸡胸肉装盘，撒上切好的葱花和青红椒丝增加色彩，即可上桌。
【小贴士】
鸡胸肉要选择新鲜且肉质紧实的，这样炸出来的肉质更加嫩滑。
糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味调整，但一般醋的量不宜过多，以免太酸。
炸鸡胸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁煮至粘稠时要小心观察，防止糊锅。
快速翻炒可以使鸡胸肉更加入味，但也要注意轻柔操作，避免破坏鸡胸肉的形状。
按照以上步骤，你就可以制作出香味十足的糖醋鸡胸肉了。这道菜不仅色泽诱人，而且酸甜可口，适合各种餐桌。
