柳橙瑞士卷作法

发布网友发布时间：2024-10-11 07:13

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热心网友时间：2024-11-20 13:19

要制作柳橙瑞士卷，首先，将新鲜的柳橙洗净，切成约0.2厘米的薄片，然后浸入糖水中，糖水由细砂糖120克和水250克混合而成。慢慢煮至柳橙片透亮，捞出沥干水分，备用。

接下来，准备蛋黄面糊。将蛋黄与120克细砂糖和少许盐混合，搅拌均匀后，加入沙拉油、柳橙汁，以及过筛后的低筋面粉和发粉。混合成细腻的蛋黄面糊。

在另一个容器中，将蛋白和塔塔粉打至起泡，然后分次加入剩余的120克细砂糖，继续打至硬性发泡，形成了蛋白面糊。将部分蛋白面糊与蛋黄面糊混合，再将剩余的蛋白面糊加入，搅拌均匀，得到蛋糕体面糊。

选择一个烤盘，底部铺上白报纸，均匀摆放煮好的柳橙片。接着，倒入蛋糕体面糊，轻轻抹平。将烤盘放入预热至190℃的烤箱中，烘烤约20分钟，直到蛋糕表面呈金*。

取出烤好的蛋糕，迅速倒扣在白报纸上，撕掉底部的白报纸。将蛋糕的漂亮一面朝下，另一面涂抹奶油酱。在蛋糕头部约2厘米处轻轻切一刀，但不要切断，然后借助杆面棍和白报纸卷起。卷好后，确保卷体紧实。

最后，为柳橙瑞士卷的表面均匀涂抹奶油酱，撒上适量杏仁片作为装饰，一份精致的柳橙瑞士卷就大功告成了！