腐竹焖肉有什么美味的做法?
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发布时间：2024-10-11 19:45
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时间：2024-11-11 20:46
【材料】
猪五花肉：500克
腐竹：适量（约100克）
姜：几片
葱：适量
蒜：几瓣
八角：1-2个
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
糖：适量（约1茶匙）
盐：适量
水：适量
【步骤】
准备材料：将猪五花肉切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质。腐竹提前用温水泡发，泡软后切成段。姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
炒香：锅中放入少量油，加热后放入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。
煸炒肉块：将五花肉块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，出油。
加调料：加入八角、老抽、生抽、料酒和糖，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
加水焖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，慢慢焖煮约30分钟，让肉块变得更加鲜嫩。
加入腐竹：将泡发好的腐竹段加入锅中，与肉块一起焖煮。注意调整火力，保持小火慢炖，以免烧干。
调味收汁：待肉块和腐竹都炖至入味，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，开大火收汁。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，肉质酥烂，腐竹饱满时，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择五花肉可以使肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。
焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去除腥味。
泡发腐竹时不要用热水，以免腐竹过于软烂，影响口感。
焖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加开水。
收汁时要不断翻炒，以免底部烧焦。
这样烹饪出来的腐竹焖肉，肉质鲜嫩，腐竹吸满了肉汁的精华，香气四溢，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
