李子蒸馏法酿酒(李子酿酒方法和步骤)
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发布时间：2024-10-11 19:40
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时间：2天前
李子酒以其独特的口感和香气，吸引了众多酒品爱好者。本文将为读者详细介绍李子蒸馏法酿酒的过程，带你了解李子酒的魅力所在。
二、李子处理
1. 将李子去梗，放入盐水中浸泡半小时，以去除表面杂质。
2. 清水冲洗后沥干水分，放入搅拌机中打碎。
3. 将打碎的李子倒入发酵容器，准备1/5的白糖，加入少许清水煮开至溶解。
三、密封发酵
1. 将溶解的白糖与水果酒曲搅拌均匀，半密封保存三天，每日搅拌一次。
2. 三天后全密封，进行主发酵，大约15天左右。
3. 用过滤机过滤掉李子渣，取得澄清的汁液。
四、杀菌封坛
1. 将李子汁液进行专业的灭菌机加热消毒。
2. 消毒后的李子酒液倒入蒸馏设备中。
3. 最后将酒液倒入坛中密封保存。
五、李子酒制作的其他方法
需要材料：白酒4斤、李子4斤、冰糖2.8斤。
1. 李子清洗干净后晾干，用高度白酒清洗容器内壁以杀菌。
2. 用牙签为李子扎洞，以便酒液渗入。
3. 在容器中一层李子铺一层冰糖。
4. 最后倒入白酒。
六、制作过程中的注意事项
1. 挑选李子时，应选择个头较大、颜色深红的熟透的李子。
2. 去核时，可采用小刀去核的方法，要小心避免受伤。
3. 李子弄破后要及时装瓶发酵，避免长时间暴露在空气中。
4. 二次发酵后，要对酒液进行过滤，确保酒质的纯净。
七、李子酒的营养价值
1. 李子酒具有降压、导泻、镇咳的功效。其核仁中含苦杏仁甙和脂肪油，具有显著的药理作用。
2. 李子的花和果实均有很好的美容功效，可以去除黑斑、提亮肤色。此外，李子酒中的柠檬酸、苹果酸等成分也有助于恢复疲劳、增进食欲和催眠作用。常饮李子酒有益于身体健康。
