泡椒凤爪的做法是什么?
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发布时间：2024-10-04 17:52
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时间：2024-11-20 08:25
【材料】
鸡爪（凤爪）：500克
泡椒：适量
蒜瓣：几瓣
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：适量
白醋：适量
食盐：适量
花椒：适量
八角：适量
水：适量
【步骤】
准备鸡爪，剪去指甲，清洗干净，然后对半切开，便于入味。
准备一锅水，加入几片姜、几段葱和一些料酒，将鸡爪放入锅中焯水，去除血水和异味。
焯水后，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
准备泡椒，根据个人口味切成小段或者剁成末，蒜瓣拍碎切末，姜切片备用。
锅中加入适量的水，放入泡椒、蒜末、姜片、葱段、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、白糖和食盐，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让调料充分融合。
将处理好的鸡爪放入调料水中，用中小火煮约10分钟，让鸡爪充分吸收调料的味道。
煮好的鸡爪捞出，放入容器中，加入适量的白醋，搅拌均匀，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜，让鸡爪充分吸收酸辣味。
第二天取出，泡椒凤爪已经制作完成，可以直接食用。
【小贴士】
鸡爪焯水时加入料酒和葱姜可以去腥。
煮鸡爪时不要煮得太久，以免鸡爪过于软烂，失去口感。
冷藏过程中，鸡爪会慢慢吸收调料的味道，变得更加美味。
根据个人口味调整泡椒和白醋的用量，喜欢更酸辣的可以适量增加。
泡椒凤爪不仅是一道美味的下酒菜，也是夏日里解暑开胃的好选择。制作简单，只需要耐心等待味道的渗透，就能享受到这道美味佳肴。
