酸辣土豆丝的做法(酸辣土豆丝的做法 较正宗的做法)
发布网友
发布时间：2024-10-04 16:39
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-09 03:57
1. 准备土豆，去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡十分钟，沥干备用。
2. 准备调料，将葱姜蒜切末，辣椒切细丝，泡姜切丝，蒜泥、姜末分别备好。
3. 热锅凉油，将泡姜、葱姜蒜末放入锅中爆香。
4. 加入辣椒丝煸炒出香味，放入土豆丝快速翻炒。
5. 加入醋、盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。
6. 较后加入蒜泥、姜末，翻炒均匀即可。
二、酸辣土豆丝的较正宗做法：
1. 土豆丝的选材：选择新鲜的土豆，去皮后用刨刀刨成细丝，不要用切菜机，否则土豆丝会变得过于细长，口感不佳。
2. 土豆丝的处理：将切好的土豆丝放入盐水中浸泡十分钟，再用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 调料的准备：酸辣土豆丝的调料非常重要，一定要准备好老抽、生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、蒜泥、姜末等。
4. 热锅凉油：在锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入泡姜、葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 加入调料：将酸辣调料一起加入锅中，翻炒均匀。
6. 加入土豆丝：将处理好的土豆丝放入锅中，快速翻炒，让土豆丝均匀地吸收调料。
7. 翻炒均匀：将土豆丝翻炒均匀后，加入蒜泥、姜末，继续翻炒均匀。
8. 出锅装盘：较后将酸辣土豆丝装入盘中，撒上一些花椒粉和辣椒粉，即可上桌享用。
总之，酸辣土豆丝是一道非常美味的川菜，制作起来也不难。只要掌握了上述的做法及技巧，就能做出非常正宗、口感爽脆的酸辣土豆丝。
