孜然羊肉要焯水吗
发布网友
发布时间：2024-10-04 16:15
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-04 16:27
孜然羊肉也是很经典的一道家常菜，孜然的香味搭配上羊肉独特的肉味，可以说是非常的鲜香。不过羊肉属于肉类，以往做肉类菜的时候，会先焯水去除血水，那么孜然羊肉要焯水吗？
孜然羊肉要焯水吗
1、孜然羊肉有焯水的做法，也有不焯水的做法。
2、如果不怕羊肉肉质老的话，是可以焯水后再做的，焯水还能去除一部分羊膻气。如果是羊肉卷则不建议过水，容易让肉质变得松散。
3、孜然羊肉选择羊腿肉较好，这部分肉质比较瘦，可以尽量避开油。买羊肉时选干净的，没有沾异物的，这样可以直接下锅不沾水。铸铁锅烧热后放入辣椒末，然后直接放入切好的羊肉片。不用放油，所以要把肥羊肉尽可能剔除不用。火候看个人喜好，嫩一点焦一点皆可，但一定要受热均匀，肉从红色变成白色就是熟了。
