在天津,煎饼果子是一个江湖

发布网友发布时间：2024-10-04 16:19

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热心网友时间：2024-10-09 02:46

天津煎饼果子，一个江湖。在天津，纯绿豆面是煎饼果子“老味儿”的必要条件。隔着10米，天津人就能分辨出正宗的味道。非绿豆面磨的饼皮，在天津人心中是邪教。撒香菜末子的，同样是邪教。

我曾对天津煎饼果子持保留态度，自小吃煎饼卷大葱的我，对煎饼果子的理解就是煎饼卷油条，没肉没菜，缺油少馅，能有多好吃？直到亲临天津，各种煎饼果子刷新了我的认知。

天津煎饼果子的鄙视链，绿豆和油条薄脆是顶端。天津还成立了煎饼果子协会，专司管理煎饼果子的标准配方。但在天津人眼里，纯绿豆面和油条薄脆组合才能睥睨江湖。

二嫂子煎饼果子，声名远扬，排队人多。卫津路煎饼果子一条街，其阵势已略胜一筹。绿豆面糊被三位中年嫂子三两下推到平底锅上，香气氲出。果子就是油条，果篦儿就是薄脆。辽参煎饼果子，78块钱一套，刷新了我的想象。

津老味儿煎饼果子，同样天津煎饼果子协会钦定的十强之一。撒虾皮、黑白芝麻粒儿，价格略微冷清。无脂肪高蛋白牛肉煎饼，10个鸡蛋清摊出饼皮，足料酱牛肉，没淀粉，高蛋白。辽参煎饼果子，让我惊叹不已。

南楼煎饼，排队长队，口感能够勾起天津人小时候的回忆。但天津人心里，只有天津人摊的才算是最正宗。煎饼果子，就是早点。不是纯绿豆面的饼皮，在天津人心中是邪教。撒香菜末子的，同样是邪教。番茄火腿沙拉汁、榨菜生菜土豆丝，都不是煎饼果子。

天津煎饼果子的平等，让每个人都能享受到美味。不论是看表演散场的人，还是医院里发烧没食欲的孩子，或是喝醉酒需要醒酒的人，都能在这里找到满足。甚至开着劳斯莱斯幻影的年轻人，也在这里寻找属于煎饼果子的味道。

天津煎饼果子的江湖，老赵师傅走了，小赵接过去之后，他们礼拜一还休息！这在南楼煎饼看来，几乎不可想象。杨弟煎饼果子，同样天津首届美食节评选出来的“最具传统风味十强”之一。郭德纲老师在天津相声里提到过这里的煎饼果子，如今虽久未再来，但那段子已成为天津煎饼果子的名片。

天津煎饼果子的正统，就是你不管什么时候去吃，它都永远那个味儿。我家楼下双蛋一果蓖儿，才5块。这就是天津煎饼果子的魅力，这就是天津人的骄傲。