桂花大肠基本介绍

发布网友发布时间：2024-10-04 17:37

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热心网友时间：2024-10-22 20:02

桂花大肠，一道独特的浙江菜，以其酥炸的工艺和炸烧的口味，深受中餐和晚餐时人们的喜爱。这道特色菜品的主要材料包括猪大肠400克和瘦猪肉150克，它们是菜肴的核心组成部分，为菜品增添了丰富的口感和营养。

辅料方面，火腿50克的加入为菜品增添了额外的鲜香，鸡蛋黄75克的运用则使得炸制后的桂花大肠更加酥脆，而小麦面粉30克和淀粉(蚕豆)5克的混合，使得面粉更好地包裹在食材表面，保证了炸制后的外皮金黄酥脆。调味方面，黄酒50克的醇香、酱油25克的提鲜、盐3克的咸香、味精2克的提鲜、姜25克的辛辣、小葱20克的清香、白砂糖10克的甜味，以及椒盐15克的咸香口，共同打造出独特的风味。制作过程中，猪油（炼制）50克的使用使得烹饪更为细腻，甜面酱15克则为菜品增添了酱香，提升了整体的层次感。

总的来说，桂花大肠是一道集口感酥脆、味道醇厚于一体的浙江美食，无论是作为家庭晚餐的主菜，还是宴请客人的特色菜肴，都是不错的选择。它将猪大肠和猪肉的鲜美，以及各种调料的独特风味完美融合，让人在品尝中体验到浓郁的浙江菜风味。