自己在家怎么做月饼好吃又简单

发布网友发布时间：2024-10-04 16:28

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热心网友时间：2024-10-21 07:58

1. 将油、糖浆、碱水和盐放入容器中，用微波炉加热至糖浆变稀。
2. 筛入面粉，用橡皮刀拌匀，确保月饼皮柔软如耳垂。覆盖上保鲜膜，室温下静置四小时以上。
3. 将咸蛋黄浸泡在酒精中十分钟以去腥，然后将蛋黄放在烤盘中，无需预热烤箱，以325华氏度烤7分钟。取出待凉。
4. 分配月饼皮：若制作大月饼，将月饼皮分为8份，每份40克；若制作小月饼，每份15克，共20份。
5. 分割月饼馅：若制作大月饼，将月饼馅分为8份，每份110克，分别包好蛋黄并搓圆；若制作小月饼，每份30克，共20份，分别包入半个蛋黄并搓圆。
6. 包月饼：取一份月饼皮放在手心，压平，放上一份月饼馅。用一只手轻轻推动月饼馅，另一只手手掌推开月饼皮，慢慢让皮包裹住馅。这步技巧至关重要，以确保月饼烤好后皮馅密合。在月饼模具中撒一些干面粉，摇匀后倒出多余面粉。
7. 在包好的月饼表皮上也轻拍一层干面粉，将月饼球放入模具中，轻压使其平整，均匀敲打模具四周，月饼即可轻松脱模。依次完成所有月饼的包制。
8. 预热烤箱至350华氏度。在月饼表面轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟。取出后刷上一层蛋黄液，同时将烤箱温度调低至300华氏度。再次将月饼放入烤箱，烤7分钟。取出后再刷一层蛋黄液，最后再烤5分钟，或至达到自己喜欢的颜色为止。