干豆角蒸扣肉做法步骤

发布网友发布时间：2024-10-04 18:21

共1个回答

热心网友时间：2024-10-07 16:17

要制作美味的干豆角蒸扣肉，首先，将干豆角用温水浸泡一小时，以便软化和去涩味。

接着，将五花肉切成薄片，用开水焯烫一下，然后沥干水分。接着，将五花肉均匀地涂抹上老抽，以增添色泽。

将锅烧热，当油温达到六层热时，放入五花肉，让其肉皮在油中稍微炸一下，这样能使其表面形成美丽的焦糖色。

炸好的五花肉肉皮朝下地码放在深度适中的不锈钢碗中，保持美观。然后，在锅中保留少许油，加入切好的干辣椒、葱姜蒜末，炒出香味。接着，加入切好的干豆角，调入料酒、白糖、胡椒粉和少许盐，翻炒均匀，再加入适量的水继续翻炒，使其充分吸收调料的味道。

炒至豆角变软后，将它们均匀地铺在五花肉上，形成层次丰富的口感。然后，将碗中的肉和豆角放入蒸锅中，先用大火蒸煮30分钟，再转为中火蒸30分钟，让肉质更加鲜嫩，豆角更加软烂。

最后，取出蒸好的扣肉，小心地倒扣在一只口大的盘子上，一盘色泽诱人、层次分明的干豆角蒸扣肉就完成了，可以直接享用到这道美味的佳肴。