红壳桃粿制作步骤

发布网友发布时间：2024-10-04 10:04

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热心网友时间：2024-10-21 12:23

要制作红壳桃粿，首先准备咸味的馅料：香菇泡发切丁，虾米洗净切小块，板栗去皮切块，豆腐干炒后压碎，芹菜切粒，五花肉切薄片。在热锅中加油，将这些材料中火煸炒，注意芹菜后加入，再调入味精、盐和胡椒粉（或五香粉）提升风味。

同时，用电饭锅以3:2的比例煮糯米和泰国香米，水量控制在2杯米加1杯半水。煮熟后，取出一部分米饭与咸馅料混合，制成咸味的粿馅。

甜味馅料则需要银杏去苦味后腌糖，冬瓜糖切丁，白芝麻炒香，白糖备用。剩下的米饭与这些甜料拌匀，形成甜味粿馅。

馅料冷却后，开始准备粿皮。粿条、粘米粉和生粉按照3:2的比例混合，加入少量红曲调色。使用传统的粿模或桃形月饼模，粿条煮软后沥干，与红樱米和粉混合，搅拌成光滑的粉团。

将粉团分成小份，包入咸或甜馅，形状成三角形，然后放入模中压印。将模放入锅中大火蒸13分钟，注意红曲用量过多，导致粿糕颜色偏红。

蒸熟的红壳桃粿呈现出诱人的色泽，蒸好后放凉，食用前可以稍微煎一下，让表面变得脆口，这样红壳桃粿就完成了。

热心网友时间：2024-10-21 12:30