何为草果?缘何它会成为香料中的“当红明星”?我们可用它干啥?

发布网友发布时间：2024-10-04 08:58

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热心网友时间：2024-10-05 09:35

草果，又名草果仁、草果子，是姜科豆蔻属植物。多生长在气候温暖湿润、海拔1000-2000米、透光率40%左右、荫蔽度50%-60%的林下或山谷坡地。果实不仅为完美调料材料，也是极佳中成效配方原料。
草果栽培历史悠久，元朝之前在大理国（云南地区）栽植，后成为元朝贡品。元朝骑兵南征北战，使草果进入千家万户，逐渐被熟知。明代李时珍《本草纲目》记载：“滇广所产草果，长大如诃子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蝥之气，元朝饮膳，皆以草果为上供”。草果红鲜，长在山林，为食药两用植物，栽植3年后，每株可发几十株根茎，一年仅一株结果。叶片狭长，花穗状，每序花有数朵，果实长在根部，成熟红色，串状。
草果在云南怒江傈僳族自治州，有103万亩栽植面积，年干果产量3500吨，带动10万余人脱贫。在食用上，草果用于去除腥味，如炖煮牛羊肉、调制精卤水、火锅底料及家常菜肴。药用上，具有燥湿健脾，除痰截疟等功效，用于治疗脘腹胀满、反胃呕吐、食积疟疾。注意，气虚、血亏及无寒湿头邪者禁用草果果实，以防不良反应。