榆林筋饼的做法教程有哪些值得分享?

发布网友发布时间：2024-10-04 09:05

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热心网友时间：2024-10-21 17:26

榆林筋饼，又称榆林烧饼，是中国陕西省榆林地区的传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。榆林筋饼的特点是外皮酥脆，内层多层，口感筋道，香而不腻。下面是一种比较传统的榆林筋饼的做法教程：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
食盐：适量
葱花：适量
花椒粉：适量
五香粉：适量
芝麻：适量
菜籽油：适量
制作步骤：
和面：将面粉倒入盆中，加入适量的食盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成型。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。然后盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。
分割面团：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样筋饼的层次会更加丰富。
抹油撒料：在擀好的面皮上均匀地刷上一层菜籽油，撒上适量的葱花、花椒粉和五香粉。这些香料可以根据个人口味调整。
卷起：将抹好油和香料的面皮从一端开始卷起，卷成长条状。
做成饼形：将卷好的面条从中间折叠，然后将两端向中间折叠，最后用手轻轻压扁，形成饼状。
再次擀平：将做好的饼状面团再次用擀面杖擀平，成为圆饼状，厚度大约3-5毫米。
烙制：在平底锅中倒入少量菜籽油，烧热后放入擀好的饼，中小火烙制。待饼底微黄时翻面，两面都烙至金黄酥脆即可。
出锅：在饼快熟的时候撒上一层芝麻，继续烙一会儿，让芝麻粘在饼上，增加香味。
出锅：两面烙好后，将筋饼从锅中取出，放在案板上稍微晾凉，这样可以使饼更加酥脆。
榆林筋饼的关键在于面团的和制和饼的烙制。面团要和得光滑有弹性，烙制时火候要掌握好，不能过大也不能过小，以免饼皮糊掉或者不够酥脆。此外，饼的层次感也很重要，所以在擀皮和卷制的过程中要尽量保持薄而均匀。
总之，榆林筋饼的做法并不复杂，但是需要一定的技巧和耐心。通过多次尝试和实践，你可以逐渐掌握制作榆林筋饼的诀窍，做出色香味俱佳的地道美食。