青鳗鱼的做法大全

发布网友发布时间：2024-10-04 07:44

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热心网友时间：2024-11-13 11:32

鳗鱼的做法大全包括香煎鳗鱼、清蒸鳗鱼等。
1. 香煎鳗鱼
- 食材：鳗鱼1条、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白酒少许、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、咖喱粉1茶匙、孜然少许。
- 做法：将海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用生抽、老抽、白酒、糖、胡椒粉、咖喱粉和孜然腌制。热锅涂油，放入腌制好的肉片，中火煎两面，重复2-3次，直至鱼肉煎香煎透。
2. 清蒸鳗鱼
- 食材：鳗鱼1条、生姜1块、香葱1根、料酒1汤匙、盐适量、蒸鱼豉油适量。
- 做法：鳗鱼清理后切段，加入料酒和盐抓匀，摆盘，放上生姜片。蒸锅上汽后蒸10分钟，倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，放葱丝，淋热油爆香。
鳗鱼挑选方法：
1. 看形态：优质鳗鱼鱼体呈藏青色，鱼身光滑，鱼皮无破损，肉质坚实，尾端脊肉完整无损伤。
2. 闻气味：优质鳗鱼黏液透明，有土腥味；劣质鳗鱼气味难闻，有酸味、臭味或其他异味。
3. 看眼球：优质鳗鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮。不新鲜的鳗鱼眼球凹陷，可能有一层糊状厚膜或污垢，表明鱼已不新鲜。