如何快速制作香酥美味的千里香葱油饼?
发布网友
发布时间：2024-10-04 07:03
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-02 06:41
【材料准备】
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：适量
千里香鲜葱：适量，切成葱花
植物油：适量
五香粉：少许（可选）
花椒粉：少许（可选）
【步骤一：和面】
将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
当面粉开始聚集成团时，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量加面粉。
盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
【步骤二：调制葱油】
取一个干净的小碗，将切好的葱花放入碗中。
加热适量的植物油至微热，不要太烫，以免烫伤葱花。
将温热的油倒入装有葱花的碗中，葱花会立刻冒泡，释放出香味。
可以根据个人口味加入少许五香粉和花椒粉增加风味。
【步骤三：擀皮】
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约50-60克。
取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样饼烤出来更酥脆。
【步骤四：抹葱油】
在擀好的面皮上均匀抹上一层葱油，不要抹得太厚，以免影响饼的层次感。
可以撒上一些葱花增加口感。
【步骤五：卷起】
将抹好葱油的面皮从一端开始卷起，卷成圆柱形。
将卷好的面团两端捏紧，防止葱油溢出。
【步骤六：成型】
将卷好的面团竖起来，用手掌轻轻压扁。
再次用擀面杖擀成圆饼状，厚度大约3-5毫米。
【步骤七：煎制】
预热平底锅，不需要放油，因为葱油饼中已经有足够的油分。
将擀好的葱油饼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。
期间可以适当按压饼面，让饼更加酥脆。
【步骤八：出锅】
两面煎好后，将葱油饼取出放在厨纸上吸去多余的油分。
待稍微冷却后即可切块享用。
【小贴士】
和面时，水的量要根据面粉的吸水性来调整，面团要揉至光滑有弹性。
葱油的比例不宜过多，以免影响饼的口感和层次。
煎制时火候要控制好，太大火容易烧焦，太小火则不容易煎脆。
可以在煎制过程中适当旋转饼体，使其受热均匀。
按照以上步骤，你可以在家快速制作出香酥美味的千里香葱油饼，享受自制美食的乐趣。
